Ravioles à la truffe dans un bouillon

Bonjouuur ! J’espère que vous avez passé un bon week-end, que les sapins sont bien installés. C’est déjà la 2ème semaine du Go Green Christmas, décembre passe beaucoup trop vite… Si vous êtes toujours à la recherche d’idées de recettes à préparer pour votre repas de Noël, je vous propose des ravioles farcies avec une mousseline de panais parfumée à la truffe, à déguster dans un bouillon bien chaud. Je vous livre ma recette de pâte sans gluten et sans oeufs inspirée de celles des gyozas.

Cette semaine, vous pourrez retrouver les autres idées dans l’ordre chez : Gala ♥ Julie ♥ Juliette ♥ et enfin Marie ♥ Passez une belle semaine !

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Ravioles à la truffe - Vegan & sans gluten

pate

Ingrédients pour la pâte à ravioles (environ 30 ravioles) :
• 160g de farine de riz 1/2 complet
• 20g de fécule de pomme de terre
• 1 grosse pincée de sel
• 1 c. à c. de gomme de xanthane
• 1 c. à s. d’huile d’olive parfumée à la truffe
• 140ml d’eau frémissante

Mélangez tout d’abord les ingrédients secs. Ajoutez l’huile, puis l’eau frémissante petit à petit, en mélangeant avec une cuillère en bois. Terminez de mélanger à la main, vous devez obtenir une boule bien lisse. Entourez la pâte de film alimentaire et laissez reposer 20min.

Pour former les ravioles, prenez une noix de pâte, étalez la finement sur un plan de travail fariné. Avec un emporte pièce (j’ai utilisé un cercle à pâtisser), créez vos cercles, garnissez et pliez en deux. Si besoin aidez-vous d’un peu d’eau chaude pour souder les deux bords.

Pour la cuisson : dans une poêle avec un fond d’huile, faitez dorer les ravioles. Quand elles commencent à prendre des couleurs, ajoutez de l’eau à mi hauteur des ravioles et couvrez. Laissez cuire à la vapeur 3 à 4 minutes en surveillant la cuisson.

Ravioles à la truffe - Vegan & sans gluten

garniture

Ingrédients pour la garniture :
• 2 panais
• quelques champignons au choix
• une poignée de noisettes
• 2 c. à s. d’huile d’olive parfumée à la truffe
• 3 c. à s. de crème de soja
• sel & poivre

Faites cuire le panais à la vapeur, jusqu’à ce qu’il soit fondant. Mixez avec l’huile d’olive à la truffe, la crème de soja, sel et poivre. Coupez finement les champignons et hachez les noisettes.
Pour garnir vos ravioles, aidez-vous d’une poche à douille pour la mousseline, ajoutez un peu de champignons et un peu de noisettes.

bouillon

Ingrédients pour le bouillon :
• 1 carotte
• 1 oignon
• huile d’olive
• sel & poivre
• 1 verre de vin blanc
• eau
• aromates (j’ai choisi la ciboulette)

Dans un fond d’huile d’olive, faites revenir l’oignon et la carotte ciselés. Quand l’oignon commence à bien caraméliser, déglacez avec le vin blanc, recouvrez d’eau et laissez mijoter à couvert et à feux doux pendant 15 à 20min. N’oubliez pas d’assaisoner et servez bien chaud avec la ciboulette ciselée.

Bon appétit ! J’ai hâte de passer au dessert…

concours

Ho ho ho! Vous pouvez participer au concours de Noël et gagner des cadeaux offerts par Keimling, le spécialiste de l’alimentation vivante. 4 lots sont en jeu :

Lot 1 : Un bocal de purée de noisettes et des confiseries coco paradiso
Lot 2 : Un bocal de purée de graines de potiron et des confiseries au moringa et baobab
Lot 3 : Un bocal de purée de noix et des confiseries ananas mangue
Lot 4 : Un bocal de purée de noix de cajou et des amandes vanille coco

Pour participer, il vous suffit de tester l’une de nos recettes et de poster vos jolies réalisations sur instagram avec le hashtag #GoGreenChristmas

N’oubliez pas de vous abonner à nos comptes Instagram (et continuez de nous laissez de trop gentils mots, on adore ça ♥) @lowa_leaf • @tinky_sweet •  @friendly_beauty • @healthy_juliette • @gala_mfmr

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23 commentaires

  1. Répondre

    Liilice

    8 décembre 2014

    C’est beau et appétissant (j’adoooore le panais !). Bravo pour cette jolie recette de Noël Laura, you rock !

    • Répondre

      Laura

      8 décembre 2014

      Oh merciiii beaucoup :) Ah mais oui le panais c’est trop bon, et tellement pas cher en plus. Il me reste un peu de ma mousseline pour ce midi, je vais me régaler :D

  2. Répondre

    Kokille

    8 décembre 2014

    Cette assiette est super appétissante !!

    • Répondre

      Laura

      8 décembre 2014

      Merci beaucoup :)

  3. Répondre

    Marie / Madeleines plumes

    8 décembre 2014

    Holala cette recette a l’air totalement délicieuse !

    • Répondre

      Laura

      18 décembre 2014

      Merci beaucoup :)

  4. Répondre

    Marie - Oh my Blog!

    8 décembre 2014

    Tu me fais rêver copine !!

    • Répondre

      Laura

      18 décembre 2014

      ahah :D t’es chou !

  5. Répondre

    Maureen

    8 décembre 2014

    Coucou Laura,

    un petit commentaire pour te dire à quel point je suis impressionnée par ton blog. Il est magnifique! Sobre, épuré, très élégant, woah! Et que dire des photos.. elles sont tellement belles!! Tout est mis en valeur de façon efficace, raffiné, avec des petits détails qui changent tout.. franchement c’est magnifique ! (Oui je me répète…). Tu es vraiment très douée. (Tu dois casser la baraque dans ton boulot? Nan?!!).

    Au passage cette recette donne vraiment envie… :p

    Bisous

    • Répondre

      Laura

      18 décembre 2014

      Wahouuuu ! Un immense merci pour tes si gentils mots, ça me fait vraiment plaisir et c’est très motivant :)

      Merci merci merci ^^

  6. Répondre

    Charlotte

    9 décembre 2014

    Je suis en ce moment dans un pays tropical donc j’ai encore du mal à me mettre dans l’ambiance de noel, mais avec ce genre de recette, j’ai vraiment hâte de cuisiner un bon repas végane à ma famille en rentrant !! Merci et vraiment, ton blog est une pépite.

    • Répondre

      Laura

      18 décembre 2014

      Roh merci Charlotte :) Un pays tropical pour les fêtes c’est pas mal du tout dis donc ;)

  7. Répondre

    becomeadinosaur

    9 décembre 2014

    Yuuum cette recette est tellement jolie et donne tellement envie *-*. Merci pour cette recette :)

    • Répondre

      Laura

      18 décembre 2014

      Hihi merci à toi pour ton gentil mot :)

  8. Répondre

    Amélie C

    9 décembre 2014

    Rooooh qu’est ce que ça l’air bon !!! Justement pour ma mere et moi qui ne mangeons pas de gluten je cherchais des idées pour Noël lorsque votre projet est arrive ! Et je dois dire que ces ravioles me tentent énormément !
    Je vais faire un essai avant (c’est mon mari qui va être content il adore la truffe !) et si j’y arrive (j’ai peur de casser les ravioles en pliant la pâte…) alors je le ferai pour les vacances de Noël !

    • Répondre

      Laura

      18 décembre 2014

      Coucou Amélie :)

      Merci pour ton commentaire, n’hésite pas à me donner des nouvelles ! La pâte tient vraiment pas mal pour un pâte sans gluten, mais il est vrai que tu ne pourras pas obtenir des ravioles aussi fines qu’avec la farine de blé dur.

  9. Répondre

    Sandrine

    10 décembre 2014

    Super idée ces ravioles et pas que pour les repas de fin d’année!!!
    En plus, je ferais bien un essai en les congelant de façon à en avoir toujours sous la main!!
    Merci pour cette fabuleuse idée et pour ces photos qui ouvrent l’appétit!
    Belle journée;)
    Sandrine
    http://ca-blogue-dans-ma-cuisine.com/

    • Répondre

      Laura

      18 décembre 2014

      Hello Sandrine,

      Ah mais oui pas bête l’idée de les congeler, je ne sais pas du tout ce que ça peut donner :) As-tu déjà testé de congeler d’autres raviolis ?

  10. Répondre

    Alice

    17 décembre 2014

    Cette recette donne vraiment envie de la réaliser !
    Il est dommage qu’il n’y ait pas de possibilité d’imprimer la recette :( mais je vais la faire et je vous en donnerai des nouvelles !
    Merci.

    • Répondre

      Laura

      18 décembre 2014

      Merci pour ton gentil mot Alice :)

      Oui en effet pour imprimer c’est galère, c’est un des points que je vais modifier sur le blog rapidement, merci pour ton retour ;)

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