Ravioles à la truffe dans un bouillon

Bonjouuur ! J’espère que vous avez passé un bon week-end, que les sapins sont bien installés. C’est déjà la 2ème semaine du Go Green Christmas, décembre passe beaucoup trop vite… Si vous êtes toujours à la recherche d’idées de recettes à préparer pour votre repas de Noël, je vous propose des ravioles farcies avec une mousseline de panais parfumée à la truffe, à déguster dans un bouillon bien chaud. Je vous livre ma recette de pâte sans gluten et sans oeufs inspirée de celles des gyozas.

Cette semaine, vous pourrez retrouver les autres idées dans l’ordre chez : Gala ♥ Julie ♥ Juliette ♥ et enfin Marie ♥ Passez une belle semaine !

Ingrédients pour la pâte à ravioles (environ 30 ravioles) :
• 160g de farine de riz 1/2 complet
• 20g de fécule de pomme de terre
• 1 grosse pincée de sel
• 1 c. à c. de gomme de xanthane
• 1 c. à s. d’huile d’olive parfumée à la truffe
• 140ml d’eau frémissante

Mélangez tout d’abord les ingrédients secs. Ajoutez l’huile, puis l’eau frémissante petit à petit, en mélangeant avec une cuillère en bois. Terminez de mélanger à la main, vous devez obtenir une boule bien lisse. Entourez la pâte de film alimentaire et laissez reposer 20min.

Pour former les ravioles, prenez une noix de pâte, étalez la finement sur un plan de travail fariné. Avec un emporte pièce (j’ai utilisé un cercle à pâtisser), créez vos cercles, garnissez et pliez en deux. Si besoin aidez-vous d’un peu d’eau chaude pour souder les deux bords.

Pour la cuisson : dans une poêle avec un fond d’huile, faitez dorer les ravioles. Quand elles commencent à prendre des couleurs, ajoutez de l’eau à mi hauteur des ravioles et couvrez. Laissez cuire à la vapeur 3 à 4 minutes en surveillant la cuisson.

Ingrédients pour la garniture :
• 2 panais
• quelques champignons au choix
• une poignée de noisettes
• 2 c. à s. d’huile d’olive parfumée à la truffe
• 3 c. à s. de crème de soja
• sel & poivre

Faites cuire le panais à la vapeur, jusqu’à ce qu’il soit fondant. Mixez avec l’huile d’olive à la truffe, la crème de soja, sel et poivre. Coupez finement les champignons et hachez les noisettes.
Pour garnir vos ravioles, aidez-vous d’une poche à douille pour la mousseline, ajoutez un peu de champignons et un peu de noisettes.

Ingrédients pour le bouillon :
• 1 carotte
• 1 oignon
• huile d’olive
• sel & poivre
• 1 verre de vin blanc
• eau
• aromates (j’ai choisi la ciboulette)

Dans un fond d’huile d’olive, faites revenir l’oignon et la carotte ciselés. Quand l’oignon commence à bien caraméliser, déglacez avec le vin blanc, recouvrez d’eau et laissez mijoter à couvert et à feux doux pendant 15 à 20min. N’oubliez pas d’assaisoner et servez bien chaud avec la ciboulette ciselée.

Bon appétit ! J’ai hâte de passer au dessert…

Ho ho ho! Vous pouvez participer au concours de Noël et gagner des cadeaux offerts par Keimling, le spécialiste de l’alimentation vivante. 4 lots sont en jeu :

• Lot 1 : Un bocal de purée de noisettes et des confiseries coco paradiso
• Lot 2 : Un bocal de purée de graines de potiron et des confiseries au moringa et baobab
• Lot 3 : Un bocal de purée de noix et des confiseries ananas mangue
• Lot 4 : Un bocal de purée de noix de cajou et des amandes vanille coco

Pour participer, il vous suffit de tester l’une de nos recettes et de poster vos jolies réalisations sur instagram avec le hashtag #GoGreenChristmas

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