Bonjour lecteurs chéris, j’espère que vous n’avez pas encore frôlé la crise de foie virtuelle, parce qu’aujourd’hui, je vous propose une bûche glacée passion coco, vegan et sans gluten (il va falloir que je songe sérieusement à reconvertir mon blog en blog food ahah). Je ne vais pas trop bavarder, je sais que vous courrez après le temps en ce moment mais pour vous donner envie : cette bûche est simple à réaliser, fruitée à souhait et légère…
Pour le Go Green Christmas, retrouvez 4 autres desserts vegans (et absolument canons) chez Gala, Juliette, Julie et Marie : • Gala’s Blog • Healthy Juliette • Friendly beauty • Sweet & Sour •
Les quantités sont indiquées pour réaliser une bûche de 25cm, vous pouvez la préparer la veille et n’oubliez pas de la sortir au moins 1h avant de déguster.
Ingrédients pour l’insert passion :
• 10 fruits de la passion
• 1g d’agar-agar
• 1 c. à s. de sirop d’agave
• eau
Récupérez le jus des fruits de la passion, ajoutez le sirop d’agave et complétez avec de l’eau si besoin pour obtenir 150ml de liquide. Ajoutez l’agar-agar. Portez à ébullition pedant 1 à 2 min, en remuant. Laissez légèrement refroidir avant de garnir votre moule à insert (recouvert de papier sulfurisé ou de papier guitare). Laissez prendre au congélateur.
Ingrédients pour la crème coco :
• 200g de noix de cajou (à faire tremper au moins 4h avant)
• 200g de lait de coco en conserve (récupérez la partie crémeuse uniquement)
• 50g d’huile de coco
• 50g de noix de coco rapée
• 50g de sirop d’agave
Dans un blender, mixez tout d’abord les noix de cajou jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez à nouveau. Garnissez votre moule à bûche (préalablement chemisé) et ajoutez délicatement l’insert passion. Laissez prendre au congélateur.
Ingrédients pour les dés de mangue à la vanille :
• 1 mangue 1/2
• 1 gousse de vanille (merci Anouk pour la vanille)
• 4 c. à s. de sirop d’agave
• 4 c. à s. d’eau
Découpez vos mangues en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer le mélange eau + sirop d’agave avec la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur. Ajoutez la mangue et laissez cuire à feux doux 10 min (ce parfuuuum). Réservez.
Ingrédients pour le dessous croustillant noisettes/choco/coco :
• 150g de noisettes
• 1 c. à s. de cacao en poudre
• 5 dattes medjool (environ 100g)
• 6 c. à s. d’huile de coco
• 3 c. à s. de noix de coco rapée
Dans un blender, mixez grossièrement tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils s’agglomèrent. Etalez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez au congélateur pour faciliter la découpe nette.
Ingrédients pour la crème mangue/coco :
• 100g de noix de cajou (à faire tremper au moins 4h avant)
• 200g de lait de coco en conserve (récupérez la partie crémeuse uniquement)
• 200g de la mangue à la vanille
• 50g de sirop d’agave
Répétez les mêmes étapes pour la crème coco. Versez la moitié du mélange dans le moule à bûche, ajoutez quelques dés de mangue à la vanille et recouvrez du reste du mélange.
Découpez le croustillant de la taille du moule et placez le au dessus de la crème mangue encore liquide. Laissez prendre une nuit au congélateur.
Ingrédients pour le glaçage :
• 5 fruits de la passion
• 1g d’agar-agar
• 3 cl de sirop d’agave
• eau
Récupérez le jus des fruits de la passion, ajoutez le sirop d’agave et complétez avec de l’eau pour obtenir 100ml de liquide. Ajoutez l’agar-agar et portez à ébullition pendant 1 à 2 minutes. Laissez le mélange se tempérer en mélangeant régulièrement. Sortez la bûche du congélateur et glacez l’ensemble.
Vous pouvez décorer avec des copeaux de noix de coco ou de chocolat ! Alors, elle vous plait cette bûche de Noël aux couleurs du soleil ?
N’oubliez pas de participer au concours que nous organisons avec Keimling.
• Lot 1 : Un bocal de purée de noisettes et des confiseries coco paradiso
• Lot 2 : Un bocal de purée de graines de potiron et des confiseries au moringa et baobab
• Lot 3 : Un bocal de purée de noix et des confiseries ananas mangue
• Lot 4 : Un bocal de purée de noix de cajou et des amandes vanille coco
Pour jouer, testez l’une de nos recettes et postez vos jolies photos sur instagram avec le hashtag #GoGreenChristmas Bonne chance à toutes !
Marie - Oh my Blog!
Tu es une guedine !!!!!
Laura
Mais et toi alors, t’y es pas ? C’est pas moi qui aurait le courage de faire autant d’essais pour avoir une magnifique génoise ;)
Le Blog de Keimling
Alors là ! C’est on ne peut plus parfait ! Bravo pour ce travail ! Les goût sont terrible et le rendu à tomber !
Digne des grands pâtissiers !
Encore bravo pour cette divine recette !
Laura
Merci beaucoup beaucoup pour ce commentaire adorable ! Mon travail est plus que récompensé avec ces mots :)
Anouk
Youpiii y a mon nom dans cette recette ! Je suis super honorée vu la qualité de la bête !
Tu m’as mis une très grosse claque Laura ! Et le pire, c’est qu’au niveau des ingrédients, j’ai pas l’impression que ce soit si difficile ! C’est pas trop lourd au goût ?
En tout cas chapeau bas, tu as trop de talent !!! Viens faire une interview sur Talented Girls !
Laura
Merciiiii :) Et c’est bien moins lourd qu’une bûche à la crème au beurre !
Mademoisellevi
ALLELUIA MA SAUVEUSE
Je dois faire une buche pour mes beaux parents
Je n’avais aucune idée
Je t’aime juste pour ça <3 AHAH
Laura
Oh bah c’est gentil hihi :)
Margot
Bonjour ! J’aimerai savoir si l’on pouvait remplacer, pour l’insert, les fruits de la passion par un autre fruit comme la clémentine ou la framboise?
Merci ! :)
Laura
Hello Margot,
Pour la framboise ça me parait une bonne idée :) La clémentine, je ne sais pas trop par contre, je ne suis pas certaine de l’association avec la noix de coco, à tester ;)
marion
Hello! Je viens de faire ta buche (qui a juste l’air délicieuse!!!) … je l’ai déjà mise au congé et nous allons la déguster jeudi midi… peux tu me dire, d’apres toi, qd il faudrait que je la sorte du congé???
Merci et un très heureux Noël à toi :)
Laura
Oh supeer :)
Tu peux la sortir dès le matin en la gardant au réfrigérateur
Excellent Noël à toi et bon repas :D
marion
Merci Beaucoup Laura :) j’ai aussi préparé tes ras banofee pies…. yammy :) Aujourd’hui, ce sera dessert vegan pour 14 personnes!!
Merci encore! Tout a l’air délicieux!
Merry Xmas to you all!
Laura
Oh super, c’est top, j’espère que tout le monde a apprécié le dessert :)
Yoanna
On s’est inspirées de ta magnifique et excellente recette pour faire notre bûche! Je me suis permise de la mettre sur mon blog avec un lien vers ta recette :)
http://www.aboutfoood.com/2014/12/buche-de-noel-coco-passion.html
Laura
Merci beaucoup pour le partage, ravie de voir que ma recette t’a inspirée ;)
Christelle
Bon, je n’ai pas encore goûté le résultat final mais j’ai gouté les différentes crèmes avant de congeler l’ensemble (fallait bien lécher les plats quand même ! ;) ) et c’est à tomber ! Je n’ai juste pas mis le fond croustillant, je voulais juste du sorbet. La prochaine fois peut-être… Y’a plus qu’à espérer que la glace en soi soit appréciée de tous ! :)
Par contre, petite question : tu fais comment pour que les noix de cajou soient bien réduites en purée ? Parce que j’ai eu beau faire ce que je voulais, c’est resté une pâte que je n’ai pas pu mélanger correctement avant d’ajouter les autres ingrédients (+ un peu du liquide du lait de coco) il est donc fort probable que ma glace ait des grumeaux… :( Je pense que mon blender n’est tout simplement pas adapté pour faire des purées de fruits secs mais je voulais vérifier. Merci de me tenir au courant ! :D
Christelle
Bon, au final, bûche testée et approuvée, même par des carnivores purs et durs ! :D
Petites notes cependant :
1 – S’assurer d’avoir un blender ou autre appareil qui peut facilement faire des purée de fruits secs au risque d’avoir des grumeaux – j’en ai eu… :(
2 – La crème de noix de coco pourrait être un peu plus sucrée à mon goût
3 – Pour récupérer plus de jus, l’idéal est de passer les fruits de la passion au chinois
4 – Si on n’a pas de moule à insert (j’en avais pas) verser le coulis passion sur de la cellophane et rabattre les bords ira tout aussi bien ! :D
En tous cas, je le referai, en variant les parfums. Merci pour cette recette ! :)
Laura
Bonjour Christelle,
Tout d’abord, je te souhaite une excellente année 2015 :)
Ensuite, merci pour tes retours, je suis heureuse que la recette ai plu à tout le monde !
Pour les “grumeaux” en effet, avec un mixer plus puissant il y en a moins, mais il en reste toujours un petit peu. Et merci beaucoup pour toutes tes astuces :D je crois que je vais faire une petite mise à jour de la recette (bien qu’il me reste du temps avant la prochaine saison des bûches ahah)
Belle journée !
Syporah
Bonjour,
Tout d’abord ta recette a l’air délicieuse je vais la tester cette année auprès de ma maman fraichement devenue végétalienne.
En revanche, il y a une chose que je ne comprends pas concernant la crème mangue/coco c’est la mangue à la vanille. Il s’agit de reprendre les petits dés de mangue que l’on a fait et juste de les mettre dans le mélange?
Merci pour ton retour.
Laura
Bonjour,
Merci pour ton message, oui c’est exactement ça :)
Pauline
Bonjour,
Je compte faire cette recette pour Noel cette année elle a l’air divine cette bûche !
Peux-tu me dire pour combien de personnes est-elle faite ? 10 personnes te semble beaucoup? Merci pour ton retour
Pauline
Laura
Bonjour Pauline,
Difficile de te dire, ça dépend si ce sont de gros mangeurs. Mais je dirais 8/10 personnes :) Il est peut être judicieux de prévoir un autre dessert pour qu’il y en ai pour tous les goûts :)
Bodin
Bonjour, tout d’abord bravo pour cette superbe recette et merci car j’ai beaucoup de mal à en trouver avec un si bon rendu. Je voudrais la tester cette année mais par contre j’ai horreur des dattes et du coup je voulais savoir si dans le biscuit on pouvait les enlever ou les remplacer? Mais par quoi? Merci d’avance ^^
Laura
Bonjour,
Merci beaucoup. Alors normalement, les dattes sont remplaçables par tout type de fruits séchés (figues, abricots par exemple) mais les quantités seront peut-être différentes pour obtenir une texture de pâte.
manu
Bonsoir laura ta bûche à l’air excellente…par contre est ce possible de la faire avec du sucre normal (pas vegetarienne)???
Si oui quels sont les dosages?
Laura
Merci beaucoup ! Oui c’est tout à fait possible, je ne connais pas les dosages par contre, mais en goûtant régulièrement il ne devrait pas y avoir de souci.
Charlotte
Bonjour. Je souhaiterais réaliser cette biche pour le jour de Noël. Je voudrais savoir si il est possible de laisser cette bûche plus d’une nuit au congélateur sans risque ? Merci pour votre réponse en espérant obtenir le même résultat que vous. Cette bûche est sublime !
Laura
Oui c’est tout à fait possible de la réaliser plusieurs jours avant :)
Manon
Hey
Super bûche :) Je ne suis pas une super douée en patisserie mais je vais tenter ! J’adore les défis !!
J’aurais des questions avant de commencer : par quoi tu remplacerais le sirop d’agave ?
Qu’est ce que les noix de cajou apportent à tes crèmes ? Je ne sais pas si je vais trouver facilement.
Qu’en penses -tu?
Merci
Laura
Ravie qu’elle te plaise !
Tu peux remplacer le sirop d’agave par du sirop d’érable ou du miel par exemple (vérifier les dosages par contre).
Les noix de cajou servent à avoir une crème plus épaisse, mais je pense que tu peux t’en passer :)
Joyeuses fêtes !
Christelle
Ouais mais si on met du miel, c’est plus végane !!!! :(
Marie
Merci beaucoup pour cette superbe recette, j’ai fait cette buche pour Noël, et c’est un sacré succès ! Elle est parfaite, les goûts sont subtils et doux, avec l’acidité qu’il faut. Vraiment géniale, et facile à réaliser ! Merci encore :)
Laura
Merci beaucoup Marie pour ce retour :)
Nia
Miaaam, ça a l’air bon. Merci pour cette recette!
Bisous bisous
http://www.nialogique.com/
Laura
Merci beaucoup :)
Coco
Bonjour c’est exactement ce que j’aimerais faire ce week-end mais j’ai un blender de m… par contre j’ai de la purée de noix de cajou (qui coûte la peau des fesses lol) penses tu qu’on puisse utiliser ça à la place des noix de cajou? Si oui en quelle quantité ?
Merci !!
Laura
Je ne suis pas certaine que ça fonctionnera parfaitement avec de la purée de noix de cajou :( Comme les noix sont trempées dans la recette, c’est vraiment une texture particulière.
Mais qui sait, ça fonctionne peut-être :)
Aurélie
Merci pour cette recette, initialement faite pour qu’on puisse partager le dessert de Noël avec ma belle soeur (intolérante au gluten et lactose), mais finalement tout le monde en a repris et l’a trouvée excellente. J’ai simplement remplacé le fruit de la passion par des framboises.
J’ai un peu galéré à réduire les cajous en purée, la prochaine fois j’utiliserais de la purée de cajou.
Laura
Merci beaucoup pour ce retour Aurélie, je suis ravie qu’elle ai plu ! Une bonne idée la framboise :)
MAGALI
Bonjour,
Si on utilise un moule à buche de 30cm au lieu de 25cm , les quantités sont elles suffisantes? Ou si non, de combien il faudrait les augmenter?
Merci!
Laura
Bonjour Magali,
Je pense que oui, ça fera simplement une bûche moins haute.
Belle journée
Coline
Bonjour, je souhaite préparer la bûche 2 jours à l’avance, cela te semble-t-il faisable? dans ce cas, quand faire le glaçage? peut il aussi passer au congélateur?
Merci
Laura
Bonjour Coline,
Oui deux jours à l’avance cela me semble jouable :) Pour le glaçage, il passe au congélateur pas de souci, même si le mieux c’est de le faire le jour même. Il faudra bien protéger la bûche au congélateur (avec du papier film).
Belle journée
Delia
Bonjour,
je souhaiterais savoir si je peux remplacer la passion par de la granny smith pour le glaçage ? et l’insert faire granny smith – citron vert ? c’est possible où ça changerai toutes les doses ?
merci beaucoup en tout cas ce sera la recette pour le 25 décembre ! :)
Laura
Bonjour Delia,
Je ne suis pas certaine que la granny smith se mariera bien avec la coco, c’est à tester :)
Belles fêtes de fin d’année !
FredExplore
C’est superbe!
Je réalise une sélection de recettes de bûches de noël pour mon blog, est-ce que ça te dit d’y figurer?
Tu peux me contacter par e-mail.
celine
Bonsoir, j’envisage de réaliser cette bûche pour Noël mais j’ai quelques questions. Faire tremper les noix de cajou ? Dans de l’eau ? Si oui en quantité ? Une idée ? Autrement vous parler de chemisage qu’est ce ?! Pour l’insert je pense couler la préparation dans des moules à glaçon n’ayant pas ce qu’il faut. Qu’en pensez vous? Et dernière question vous parler de récupérer la crème du lait de coco mais si j’achète directement de la crème de coco c’est pareil non ?
Laura
Bonjour Céline,
Pour les noix de cajou, il faut bien les faire tremper dans l’eau en assez grande quantité (il faut qu’elles soient bien recouvertes, elles vont en absorber une partie).
Pour le chemisage, il s’agit d’ajouter un film plastique pour pouvoir démouler la buche.
Les moules à glaçons me semblent une bonne idée :)
En achetant directement de la crème de coco, elle sera moins riche en matière grasse. Je n’ai pas tester cette version, mais je pense que cela peut fonctionner.
Bonnes fêtes :)
Desprats
Bonjour je souhaiterai faire cette jolie bûche ,mais pour la dernière couche mangue/coco est-il possible de faire un mélange coco et mangue auquel ensuite on rajoute les dès de mangue à la vanille ?? Car vous ne sprécisez pas si ce n’est que de la crème coco auquel on rajoute seulement les dès de mangue .. je ne sais pas comment m’y prendre , et sur la photo on voit bien une couleur différente de cette couche par rapport à la crème coco seule
Laura
Bonjour Marion,
Oui c’est ce qu’il faut faire pour la dernière couche :) On ajoute de la mangue à la préparation + quelques petits dés dedans.
Bonnes fêtes
Anastasia
Bonjour!
Merci pour cette belle recette!
J’aurai une question. J’ai peur que les fruits de la passion ne soient pas mûres à temps… est-ce que je peux les remplacer par des ananas au sirop ? Ou autre?
Je vous remercie!
Joyeuses fêtes
Laura
Bonjour Anastasia,
Alors, je n’ai pas testé la recette avec d’autres fruits.
Pour le glaçage il faut bien récupérer le jus pour avoir quelque chose de lisse. Je pencherai plutôt pour la mangue pour avoir une belle couleur.
Le fruit de la passion apporte une touche fruitée et acidulée que vous ne retrouverez par contre pas autant avec la mangue, je ne sais donc pas ce que ça va donner au niveau de l’équilibre des goûts. (un fruit de la passion bien lisse sera assez mûr pour la recette si besoin)
Belles fêtes :)
Sue
Bonjour,
Merci pour cette superbe recette ! J’ai juste une petite question d’ordre technique. Je compte faire la buche chez moi, glaçage inclus et la transporter chez mes amis. Pensez vous qu’elle va résister le temps d’une trajet de 30 min? Si oui, une fois arrivée la bas, la buche ne sera pas consommée tout de suite, le temps du dîner, faut-il la mettre dans le congélateur ou dans le réfrigérateur ?
Merci pour votre réponse !
Laura
Bonjour Sue,
Oui je pense qu’il n’y a pas de souci pour le transport :)
Une fois arrivée, vous pouvez la mettre au réfrigérateur, elle sera parfaite pour le dessert !
Belles fêtes
Estelle berod
Bonjour ! Je vais faire la recette de ta bûche pour le 24 ! J’ai une question pour le lait de coco en conserve je dois le mettre au frigo pour qu’il durcisse ? Car là en conserve il reste liquide …
Merci !
Laura
Bonjour Estelle,
Oui il faut le mettre au réfrigérateur, mais ça ne fonctionne qu’avec les conserves qui contiennent au moins 20% de matière grasse je crois.
Sinon ça devrait aller tout de même en enlevant le plus liquide.
Belles fêtes :)
Sarha
Bonjour,
Je vais faire votre recette pour Noël, je souhaite juste savoir dans la crème coco et dans la crème mangue coco, il faut faire tremper les noix de cajou 4h avant, on les fait tremper dans le lait de coco ?
Merci d’avance pour votre réponse.
Bonnes fêtes
Laura
Bonjour Sarha,
Pour les cajou, il faut les faire tremper dans l’eau et bien les égoutter.
Belles fêtes :)
Anna Luberne
Bonjour,
J’ai réalisé cette bûche pour Noël et elle a eu un franc succès! Bravo, ma famille (non-vegan) a été conquise!
J’ai confectionné plus de glaçage pour couvrir toute ma bûche, ça a super bien marché! Ca en jeté!
Par contre il faut bien la sortir une heure avant du congélateur sinon elle est trop froide et les saveurs sont masquées…
Bonnes fêtes et merci pour vos recettes!
Laura
Merci beaucoup Anna pour votre retour :) Je suis contente que la bûche ai plu à votre famille, comme quoi, on peut contenter tout le monde !
Belle fin d’année à vous :)
julie
Bonjour,
Je voudrais savoir si il est possible d’utiliser un autre lait/crème que celle de coco?
Laura
Bonjour Julie,
La crème de coco complète très bien les saveurs exotiques de la bûche, je ne conseille donc pas de la remplacer. Si vous voulez vraiment une autre crème, tournez vous vers du tofu soyeux par exemple :)
Belles fêtes
Vincent
Hello,
Je passe pour te remercier de cette recette qui a fait le bonheur de toustes à Noël :) Absolument tout le monde a adoré, et je craignais les remarques, ma famille étant à 100% carniste (et pas hyper emballée par l’idée de manger vegan…). C’était une réussite totale^^
Juste pour info, j’avais augmenté les proportions, ayant une gouttière de 30cm et non 20, et au final j’ai eu trop de tout (donc de quoi faire une buchette xD, personne ne s’en ait plaint hehe), donc je pense que tes proportions conviennent aussi pour une buche de 30cm.
Perso j’ajouterais + de mangue dans la glace mangue, c’est un peu léger (et très parfumé coco pour le coup). Mais la mangue vanillée c’est juste extra.
Donc voilà, merci beaucoup de m’avoir permis de faire apprécier un met vegan à ma famille^^ (Noël à 75% vegan, c’est pas trop mal !)
Laura
Merci beaucoup Vincent pour ton retour qui me fait très plaisir :)
Je suis contente de lire que tout le monde a apprécié, un repas de Noël 75% vegan c’est déjà top tu veux dire ! Et merci pour les petites infos en plus ;)
Belle journée
Soussi
Bonjour,
Je me lance dans cette recette qui a l’air exquise!
Je compte préparer la buche ce soir pour un diner demain soir.
Juste une question, concernant le glaçage passion à la fin.
Dois je le mettre vraiment à la toute fin au moment de servir la bûche ou dois je le mettre demain matin par exemple et congeler ensuite après?
Merci
Laura
Bonjour,
Vous pouvez faire le glaçage la veille ou le jour même sans souci, comme bon vous semble. N’oubliez pas de la sortir au moins 1h avant le repas :)
Belle journée
Anne Sophie
Bonjour,
Je suis bien tentée par cette recette de bûche pour Noël ! J’ai juste une petite question : les crèmes coco et mangues-coco n’ont pas besoin d’agar-agar pour bien prendre. Il n’y a pas un risque d’effondrement au démoulage ?
Merci !
Laura
Bonjour Anne-Sophie, non pas besoin d’agar-agar, par contre attention, la bûche se démoule glacée :)
Leslie
Bonjour,
Tout d’abord un grand bravo pour la recette. J’ai des petites questions:
– les noisettes doivent-elles être toastées?
– Si je le fais en mode individuel, type moule à muffins pour une assiette gourmande, combien de temps à l’avance faut-il que je sorte ma bûche du congélateur pour la placer au réfrigérateur?
D’avance merci!
Laura
Bonjour Leslie,
Merci beaucoup pour votre message.
– Ce n’est pas une obligation de toaster les noisettes, mais cela peut apporter une touche agréable :)
– Je dirais au moins 1h avant, peut-être tester avec un des formats pour connaître le temps idéal.
Joyeuses fêtes :)
Nadia
Bonjour Laura,
Bravo et merci pour le partage de cette recette.
Je souhaite faire cette bûche pour noêl. Par contre j’ai quelques questions: Est ce que c’est bien une bûche glacée ou une bûche classique? si c’est une bûche glacée, est ce qu’il est possible de la rendre en bûche classique en rajoutant de l’agar agar + chocolat blanc pour la faire tenir par exemple? Je vous remercie par avance
Laura
Bonjour Nadia,
Merci beaucoup pour vos encouragements :)
Il s’agit bien d’une bûche glacée. Si vous souhaitez la rendre “classique”, je vous conseille de faire des tests, je ne peux malheureusement pas vous garantir le résultat sans avoir testé. Par contre, avec le chocolat blanc, il ne s’agira plus d’une bûche végane.
Passez de très belles fêtes :)
Nadia
Merci pour le retour.
Ça y est! Je l’ai faite: en bûche glacé. J’ai goûté les différentes saveurs: un délice!!! Hâte de la démouler
Juste une dernière question: combien de temps il faut La sortir du congélateur et La laisser au frigo? Elle ne risque pas de fondre?
Maintenant on trouve le chocolat blanc vegan ;)
Bonnes fêtes
Camille Boulet
Quelle déception ! La bûche est délicieuse mais je ne peux pas en manger ! Je l’ai testée pour voir si elle irait en dessert ce Noël et j’ai beaucoup de mal à la digérer. Mon compagnon n’a pas eu de soucis, du coup il est en train de manger toute la bûche à lui tout seul haha. En tout cas, bravo quand même pour cette recette ;)
Ladubak
Bonjour, j’ai préparé la bûche hier pour pouvoir la déguster en famille ce soir. Elle a l’air super bonne. Je te remercie pour ce partage.
Ne pouvant manger d’agar agar, je l’ai remplacé par du psyllium moulu.
Encore merci
LAETITIA
Bonjour,
Je compte réaliser votre buche pour Noel (ma belle mère étant intolérante au lactose et gluten, votre buche est parfaite !). J’ai toutefois quelques interrogations :
1/ J’ai bien noté qu’il s’agissait d’une buche glacée. Je compte la préparer totalement chez moi (glacage et décoration comprise) et ensuite, je devrais faire un trajet d’environ 30min, la buche ne risque-t-elle pas de fondre pendant le transport et ne plus ressembler à rien une fois arrivée à destination ??? Ne faudrait-il pas la remettre au congélateur une fois arrivée sur place dans ce cas et la ressortir vers le milieu du repas ?
2/ Concernant la creme coco, vous dite “200g de lait de coco en conserve (récupérez la partie crémeuse uniquement)”, les 200gr correspondent au poids de la boite de conserve ou au poids de la partie cremeuse que l’on doit prélever ??? Si c’est au poids de la partie crémeuse, combien de boite dois-je acheter du coup, la quantité de creme peut varier d’une boite à une autre ….
3/ si je remplace le sirop d’agave par du sirop d’erable, les quantités restent inchangés ? (je demande cela quand le cas où je ne trouve pas de sirop d’agave…).
Je crois que je n’ai plus de question, mais c’est déjà pas mal ;).
Ton post date un peu mais j’espère que tu me répondras quand meme ;) . En tout cas bravo, elle est digne d’un grand patissier !!!!!
Alicia Bossuroy
Faite 2 fois, j’adore !!! Ce n’est pas trop sucré et ça j’apprécie et je suis fan des saveurs :) ! Merciii
Khouya
Bonjour j’ai une petite question peut-on remplacer les fruits de la passion part de la purée de fruits de la passion? Merci
Karine
Bonjour, je voudrais essayer ta recette pour ce Noel pour ma belle-famille anglaise. A ton avis combien de temps en avance je peux faire la buche? Je souhaitais la faire ce weekend donc (1 semaine en avance plus ou moins) est-ce que ca sera toujours ok si je la retire du congelateur quelques heures avant la servir?
Marie
Bonjour et merci pour cette belle recete, je pense queje vaisla tester cette année. Mais j’ai peur d’utiliser l’agar agar, il parait que ça ne supporte pas la congélation? Sinon, j’ai du psyllium blond, je sais que ça remplace bien mais je vais doser un peut au hasard?
Merci pour votre aide et vos conseils!
Valérie LACROIX
Bonjour, j’ai réalisé la bûche mais il faut vraiment la sortir une heure avant dégustation car elle était dure comme de la pierre ! Sinon un délice !!
Elodie Stelar
Bonjour ! Je viens de découvrir ta recette et je suis très impatiente de tester! Penses tu que la bûche puisse être préparée une semaine a l’avance et congelée ? Ou le goût et la texture risque d’être altérées ? Merci
Magali
Bonjour,
Je dois également gérer une intolérance aux fruits à coque aussi par quoi peut-on remplacer la purée de crème de cajou ?
Merci