Parmi les beaux trésors de la nature, après l’ail des ours, c’est au tour du sureau de nous offrir ses délicates corymbes de fleurs blanches. Il y a fortes chances pour qu’il y en ai près de chez vous, peut-être même sans que vous le sachiez, alors ouvrez les yeux. Je vous propose une recette de tarte aux fraises avec une crème végétale parfumée au sureau. Sans gluten et sans lactose, elle conviendra au plus grand nombre d’entre nous, ça vous dit ?
L’année dernière mon amie Linda en avait fait une délicieuse limonade (vous pouvez retrouver une recette et de très belles photos chez Aline), je ne sais pas si j’aurais le temps de tenter l’expérience cette année, il y a tellement de recettes qui me tentent. Je rêve de délicieux beignets qui en plus d’être beaux doivent être fameux. La période des fleurs passée, vous pourrez également manger les baies (surtout pas crues par contre) en pâtes de fruits, sirops, confitures… On se retrouvera peut-être par ici autour d’une autre recette.
Où trouver du sureau ?
Ouvrez l’œil, de mai à juin en fonction des régions, le sureau fleuri en grandes ombelles de petites fleurs blanches qui éclairent son feuillage vert profond. Souvent à l’orée des bois ou dans des ruines, vous ne pouvez pas les manquer. Assurez-vous de ne pas le confondre avec le sureau hièble, son cousin toxique (il ne dépasse pas 2m). Vous allez adorer le parfum délicat de ses fleurs et moins celui des feuilles.
- 100 g de farine de riz
- 100 g de farine de maïs, ou châtaigne
- 1 pincée de sel
- 2 c. à s. de cassonade / 50 g de cassonade
- 2 c. à c. de purée d’amandes
- 12 cl de lait d’amandes non sucré / 40 cl de lait d’amandes non sucré
- 100 g de crème de coco
- 3 c. à s. de fécule de pomme de terre
- 1 c. à s. de farine de riz
- 500 g de fraises
- 5 corymbes de sureau
- Préparez d’abord la pâte à tarte. Mélangez les farines, 2 c. à s. de casonade et la pincée de sel, délayez la purée d’amandes dans les 12 cl de lait et incorporez le mélange à la pâte. Laissez reposer environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, portez 40 cl de lait et la crème de coco à ébullition, ajoutez les fleurs de sureau, éteignez le feu et couvrez. Laissez infuser 1 heure.
- Etalez la pâte avec les doigts directement dans un moule à tarte beurré (au beurre de coco par exemple). Piquez le fond et faire cuire environ 30 min à 180°C, jusqu’à ce que le fond soit bien cuit. Laissez refroidir.
- Filtrez le mélange lait d’amandes + crème de coco pour enlever les fleurs. Replacez sur le feu, ajoutez 50 g de cassonade et petit à petit la fécule et la cuillerée de farine en fouettant jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance bien crémeuse. Si besoin, passez la crème obtenue au chinois pour enlever d’éventuel grumeaux. Laissez bien refroidir.
- Disposez la crème dans le fond de tarte, puis les fraises en rosace et quelques fleurs pour décorer.
[bctt tweet=”Tarte aux fraises et crème végétale au sureau (sans gluten et sans lactose) 🍓 😋” username=”lowa_leaf”]
J’espère que cette recette fleurie vous aura plu, en tout cas, je vous conseille de partir à la cueillette des fleurs de sureau, il y a des dizaines de recettes parfumées à réaliser. Vous me direz si vous en testez ?
Retrouvez-moi sur Facebook, Instagram, Pinterest, Hellocoton et Twitter.
LadyMilonguera
Elle est super jolie ta tarte !
Laura
Merci beaucoup :)
DISOUININON
Magnifique cette tarte et tes photos :) Je ne savais pas que l’on pouvais utiliser les fleurs de sureau de cette manière. Et la crème végétale c’est sûre je vais tester :)
Bisous !
Laura
Oh merci beaucoup Ninon :) Tu me diras si jamais tu essayes ! Bises
Petits Béguins
J’en prendrai bien une petite part :p Si tu cherches une recette de beignet de sureau, il me semble qu’Ophélie en avait fait une : http://www.ophelieskitchenbook.com/2015/06/sirop-beignets-de-fleurs-de-sureau.html Des bisoö <3
Laura
Ouiii je me souviens bien de la recette d’Ophélie et de son article bien trop joli ! Bon par contre c’est déjà la fin des fleurs de sureau pour cette année :(
Larry Cow Ver
Alors je tombe des nu, je ne savais absolument pas que ces fleurs étaient comestibles ! Je sais qu’elles ont un parfum à tomber et vraiment il me tarde d’aller en cueillir (si la pluie n’a pas encore trop fait de ravages sur les fleurs {vive la Normandie !]). Merci pour l’info ;-)
biz
Laura
Merci beaucoup pour ton message :) Contente de te l’avoir fait découvrir alors ! Bises
Esperluette
Tes photos sont magnifiques Laura. Cette recette a l’air démente. Bises
Laura
Merci tout plein Laura, de grosses bises
Châtaigne
Ouh ! so yummy :)
Laura
Hihi merci :)
Marie L / Allergique Gourmand
Superbe !!!
Laura
Merci beaucoup :)
Atelier de Curiosité
Photos sublimes pour recette sublime ! Merci <3
Laura
Oh mais merci d’avoir laissé de gentils mots ici <3
Madeleine à bicyclette
Ohhh les fleurs de sureau! Grande adepte de la cuisine sauvage, le bec sucré, je ne peux qu’adorer ta recette. Hâte de l’essayer, merci pour la recette et les jolies photos!
Laura
Merci beaucoup d’être passée ici :)
chiffonsandco
tes belles photos donnent envie de se lancer immédiatement dans la recette !
Laura
Oh merci beaucoup :)
Fanny
Han je suis verte, je découvre cette recette alors que les fleurs commencent àbien faner !!
Bon, mise de côté pour l’an prochain, ça a l’air délicieux.
Laura
Oh oui mince, ça dépend des régions pour le sureau. Je vais essayer de proposer une recette avec les fruits maintenant :)
Liilice
Olala mais comme elle est belle cette tarte ma Laura ♡ Tes photos qui respirent le naturel et cette recette qui donne l’eau à la bouche … Pfiou, trop forte !
Laura
Boooh merci beaucoup :) la prochaine fois on partage la tarte ensemble ;)
Mayou
Rhoo! Ça à l’air si bon!!
Laura
Merci beaucoup :)
Julienne
Tu assures avec ta recette ma chère :) Je suis une grande fan de tarte aux fraises. Bises!
Laura
Merci beaucoup Julienne :)