Poire & chocolat, vous me direz, cette association est vue et revue. Certes, mais elle fonctionne tellement bien et ce sont les choses simples qui sont les meilleures non ? Ça vous dit quand même ? J’avais envie de tester un dessert à l’assiette pour changer un peu. C’est Emilie Guelpa qui m’a inspirée avec son tout dernier livre (qui est une merveille ceci dit en passant). Alors je me suis lancée, en choisissant d’abord les saveurs que j’avais envie de travailler et puis en trouvant comment j’allais décliner chaque texture. Ça nous donne un dessert simplissime à réaliser et très très bon. On a d’abord le fruité de la poire, la douceur de la chantilly, le chocolat fondant et le granola pour le croquant. Place à la recette !
- Poires
- Chocolat noir
- Crème chantilly vanille
- Pour le granola :
- Une poignée de noisettes
- Une poignée de graines de sésame
- Une poignée de noix de pécan
- Une poignée de graines de tournesol
- 1 c. à s. d'huile de noisette
- 2 c. à s. de sirop d'agave
- 1 pincée de sel
- 1 c. à s. de cacao en poudre non sucré
- Préparez les poires : je les ai cuites au Vitaliseur, mais vous pouvez également les préparer pochées, dans un sirop à la vanille.
- Préparez le granola : Mélangez les noix et noisettes concassées, les graines de sésame et de tournesol. Ajoutez le cacao en poudre, l'huile et le sirop d'agave. Enfournez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour 15 minutes à 150 °C.
- Préparez votre chantilly et faites fondre le chocolat.
- Pour le dressage, commencez par le chocolat à l'aide d'une petite poche à douille. Ajoutez ensuite la chantilly puis les poires et enfin le granola. Bon appétit :)
Un merci bien chaleureux à l’e-shop The Cool Republic qui m’a fourni la vaisselle pour ce shooting :) Je vous conseille d’y faire un tour, le site est rempli de belles choses et de belles idées pour Noël par exemple.
J’espère que cette recette vous aura titillé les yeux et les papilles. En tout cas c’était chouette de tester une autre forme de présentation, je crois que je me prêterai à nouveau au jeu quand les fruits rouges seront de retour. Ça vous a donné envie d’essayer ?
[bctt tweet=”Poire & chocolat : dessert à l’assiette 🍐 🍫” username=”lowa_leaf”]
Maeva
Très appétissant ! La vaisselle est vraiment très belle, je vais aller faire un tour !
Laura
Merci beaucoup Maeva :)
Cyrielle - The Wild Panda
Encore une fois tes photos et la mise en scène sont magnifiques, ca donne l’eau la bouche!
Laura
Merci tout plein :)
Amélie
Toujours plus belles tes scénographies. Je suis toujours aussi fan :)
Laura
Roh merci beaucoup Amélie ♥
Madeleine à bicyclette
C’est si joliment présenté, ça a l’air tout doux et très bon! et j’adore la petite touche d’oxalis
Laura
Héhé je suis contente que tu aies repéré l’oxalis :) Merci pour ton message ♥
Nat
Très belles photographies ! ça donne envie d’essayer !
Laura
Merci beaucoup Nat :)
Marie / Madeleines plumes
Tes photos sont superbes et ce dessert est ultra alléchant !
Laura
Merci beaucoup beaucoup :)
Angie
ton assiette est superbe et très appétissante!! miam! ;)
Laura
Merci Angie pour tes mots doux :)
Lychee
C’est très joliment présenté et la vaisselle est canon aussi !! ♥
Laura
Merci ma Lychee ♥
Royal Chill
Juste superbe ! Je suis fan (de la vaisselle, de la recette, et de la présentation) ;-)
Laura
Merci beaucoup beaucoup :)
Mélanie
Superbes photos et assiette. Le livre les desserts à l’assiette est sur ma wishlist!
lang
bonjour, je découvre votre recette que j’ai bien l’intention de faire Mais qui a t il dans le coeur de la poire SVP