Fraîchement Gascogne, un livret plein de saveurs

Domaine de Joÿ

Nous commençons nos visites à Panjas, au domaine de Joÿ. Plusieurs générations de la famille Gessler œuvrent dans le domaine et c’est une histoire qui dure. Cette famille Suisse est tombée amoureuse des terres de l’Armagnac il y plusieurs dizaines d’années maintenant et c’est une belle réussite. Si vous passez leur rendre visite, une pièce est remplie de millésimes d’Armagnac dans de belles bonbonnes en verre, ça vaut le coup d’œil. La bonne humeur et le plaisir de partager et d’échanger est bien au rendez-vous chez Joÿ.

Domaine de Fortunet

Un bon repas dans le ventre et cinq bouteilles plus tard, nous avons rendez-vous avec Vincent au domaine de Fortunet. Les domaines viticoles portent décidément en eux de belles histoires familiales, comme des arbres généalogiques que l’on pourrait constituer au fil des sarments. à Lanne Soubiran, c’est Vincent Debets qui tient actuellement le domaine de Fortunet, il succède à au moins cinq générations. C’est plein d’enthousiasme que Vincent nous fait visiter son chai et déguster ses délicieux vins dans la salle tout récemment aménagée. On craque pour le petit Manseng moelleux, d’une douceur qui vaut le détour et on repart le coffre bien chargé.

Douce nuit à l’Hôtel Castel Pierre

C’est à l’hôtel Castel Pierre à Lagraulet du Gers que nous passons la nuit. J’ai eu un gros coup de cœur pour ce charmant petit hôtel et ses hôtes Céline et Julien, si accueillants. Une très belle demeure d’époque, rénovée avec beaucoup de goût, un petit village au calme, une piscine avec vue sur les coteaux, parfait pour se ressourcer. Chacune des sept chambres porte le nom d’un cépage, ça donne le ton et c’est une belle invitation à découvrir les paysages vallonnés et les vignerons du Gers. Des initiations à l’œnologie sont d’ailleurs proposées par le père de Céline si cela vous intéresse. Pour ne rien gâcher, le petit-déjeuner est délicieux : jus d’orange pressé le jour même, crêpes et confitures maison, de quoi débuter la journée en douceur. Je vous le recommande les yeux fermés, vraiment !

Domaine de Pellehaut

Mes papillent sont un peu en feu ce matin, après avoir goûté des dizaines de vins la veille. Pas de répit pour les braves, nous continuons notre tournée des domaines à Montréal du Gers. Deux frères, Martin et Mathieu Beraut gèrent le domaine de Pellehaut dans le respect du savoir-faire ancestral. Ainsi, sur les terres du domaine, on retrouve également des vaches et des cultures céréalières. Les vignes sont fertilisées avec du compost et les traitements sont limités au maximum. Même si le domaine n’est pas certifié bio, on est bien loin de l’image des excès de certains et ça fait du bien de voir ça.

Pour la petite histoire, Pellehaut propose une cuvée au nom d’Ampéloméryx et une chouette anecdote se cache derrière. En 1995, des fossiles ont été retrouvés sur un site de fouilles de Montréal du Gers, un animal mi-girafe, mi-cerf : l’Ampéloméryx. Le domaine de Pellehaut a alors créé une cuvée spéciale pour participer au financement des fouilles archéologiques.

Condom

Notre escapade se termine dans les ruelles de la charmante ville de de Condom avec un délicieux déjeuner à la table des Cordeliers (le restaurant du chef Eric Sampietro), dans le cadre gorgé d’histoire d’une chapelle en pierre. La région de Ténarèze est vraiment accueillante, ses paysages vallonnés m’ont donné envie de venir explorer plus en détail la nature et l’art de vivre local, certaine qu’elle réserve de très belles surprises.

Le fruit de notre collaboration

Après ces belles rencontres et découvertes et surtout, après avoir goûté une cinquantaine de vins (mes papilles s’en souviennent encore, ne faites pas ça chez vous), à nous de jouer. Nous avons discuté avec Audrey pour trouver six beaux accords mets & vins et passé deux journées intenses avec Maïa, entre tests des recettes et photographies.

Le résultat ? Un livret de seize pages, six recettes toute simples et de jolis accords, parfois inattendus. Une initiation aux vins des Côtes de Gascogne, entre tradition (et oui il y a certains produits auxquels le Sud-Ouest est très attaché) et modernité. Je vous dévoile quelques images qui j’espère vous plairont !

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Merci à Marion de l’agence Indie et à Amandine des Vins des Côtes de Gascogne pour leur confiance sur ce très chouette projet. Merci tout spécial à Maïa avec qui c’était un plaisir de travailler et à Audrey pour ses précieux conseils.