Poire & chocolat, dessert à l’assiette croquant, fondant et crémeux

Leaf • Poire & Chocolat, recette de dessert à l'assiette - croquant, fondant et crémeux.

Poire & chocolat, vous me direz, cette association est vue et revue. Certes, mais elle fonctionne tellement bien et ce sont les choses simples qui sont les meilleures non ? Ça vous dit quand même ? J’avais envie de tester un dessert à l’assiette pour changer un peu. C’est Emilie Guelpa qui m’a inspirée avec son tout dernier livre (qui est une merveille ceci dit en passant). Alors je me suis lancée, en choisissant d’abord les saveurs que j’avais envie de travailler et puis en trouvant comment j’allais décliner chaque texture. Ça nous donne un dessert simplissime à réaliser et très très bon. On a d’abord le fruité de la poire, la douceur de la chantilly, le chocolat fondant et le granola pour le croquant. Place à la recette !

Leaf • Poire & Chocolat, recette de dessert à l'assiette - croquant, fondant et crémeux.
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Poire & chocolat : dessert à l'assiette
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
 
Ingrédients
  • Poires
  • Chocolat noir
  • Crème chantilly vanille
  • Pour le granola :
  • Une poignée de noisettes
  • Une poignée de graines de sésame
  • Une poignée de noix de pécan
  • Une poignée de graines de tournesol
  • 1 c. à s. d'huile de noisette
  • 2 c. à s. de sirop d'agave
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à s. de cacao en poudre non sucré
Étapes
  1. Préparez les poires : je les ai cuites au Vitaliseur, mais vous pouvez également les préparer pochées, dans un sirop à la vanille.
  2. Préparez le granola : Mélangez les noix et noisettes concassées, les graines de sésame et de tournesol. Ajoutez le cacao en poudre, l'huile et le sirop d'agave. Enfournez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour 15 minutes à 150 °C.
  3. Préparez votre chantilly et faites fondre le chocolat.
  4. Pour le dressage, commencez par le chocolat à l'aide d'une petite poche à douille. Ajoutez ensuite la chantilly puis les poires et enfin le granola. Bon appétit :)
Leaf • Poire & Chocolat, recette de dessert à l'assiette - croquant, fondant et crémeux.
Leaf • Poire & Chocolat, recette de dessert à l'assiette - croquant, fondant et crémeux.

Un merci bien chaleureux à l’e-shop The Cool Republic qui m’a fourni la vaisselle pour ce shooting :) Je vous conseille d’y faire un tour, le site est rempli de belles choses et de belles idées pour Noël par exemple.


J’espère que cette recette vous aura titillé les yeux et les papilles. En tout cas c’était chouette de tester une autre forme de présentation, je crois que je me prêterai à nouveau au jeu quand les fruits rouges seront de retour. Ça vous a donné envie d’essayer ?

Poire & chocolat : dessert à l'assiette 🍐 🍫 Click To Tweet

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19 commentaires

  1. Répondre

    Maeva

    30 novembre 2016

    Très appétissant ! La vaisselle est vraiment très belle, je vais aller faire un tour !

    • Répondre

      Laura

      18 décembre 2016

      Merci beaucoup Maeva :)

  2. Répondre

    Cyrielle - The Wild Panda

    30 novembre 2016

    Encore une fois tes photos et la mise en scène sont magnifiques, ca donne l’eau la bouche!

    • Répondre

      Laura

      18 décembre 2016

      Merci tout plein :)

  3. Répondre

    Amélie

    1 décembre 2016

    Toujours plus belles tes scénographies. Je suis toujours aussi fan :)

    • Répondre

      Laura

      18 décembre 2016

      Roh merci beaucoup Amélie ♥

  4. Répondre

    Madeleine à bicyclette

    2 décembre 2016

    C’est si joliment présenté, ça a l’air tout doux et très bon! et j’adore la petite touche d’oxalis

    • Répondre

      Laura

      18 décembre 2016

      Héhé je suis contente que tu aies repéré l’oxalis :) Merci pour ton message ♥

  5. Répondre

    Nat

    2 décembre 2016

    Très belles photographies ! ça donne envie d’essayer !

    • Répondre

      Laura

      18 décembre 2016

      Merci beaucoup Nat :)

  6. Répondre

    Marie / Madeleines plumes

    5 décembre 2016

    Tes photos sont superbes et ce dessert est ultra alléchant !

    • Répondre

      Laura

      18 décembre 2016

      Merci beaucoup beaucoup :)

  7. Répondre

    Angie

    6 décembre 2016

    ton assiette est superbe et très appétissante!! miam! ;)

    • Répondre

      Laura

      18 décembre 2016

      Merci Angie pour tes mots doux :)

  8. Répondre

    Lychee

    6 décembre 2016

    C’est très joliment présenté et la vaisselle est canon aussi !! ♥

    • Répondre

      Laura

      18 décembre 2016

      Merci ma Lychee ♥

  9. Répondre

    Royal Chill

    9 décembre 2016

    Juste superbe ! Je suis fan (de la vaisselle, de la recette, et de la présentation) ;-)

    • Répondre

      Laura

      17 décembre 2016

      Merci beaucoup beaucoup :)

  10. Répondre

    Mélanie

    23 janvier 2017

    Superbes photos et assiette. Le livre les desserts à l’assiette est sur ma wishlist!

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