Caviar végétal et blinis au sarrasin

La couronne de Noël est bien accrochée ? Le sapin paré pour les plus rudes soirées d’hiver ? L’attirail pour de délicieux chocolats chauds dans les placards ? (et les pantoufles enfilées… mais c’est tout de suite moins glaaamour). Chers lecteurs, nous y sommes, le Go green project reprend du service pour une spéciale Noël. Le challenge ? Vous proposer des idées de recettes pour un repas de noël veggie ou vegan. Parce que Noël est un moment de partage par excellence, ne laissez plus les végétariens de votre famille se contenter des légumes d’accompagnement et mitonnez des petits plats qui plairont à tout le monde.

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Cette semaine, vous avez déjà pu voir les bonnes idées d’entrées de Juliette, Julie et Marie et vous découvrirez celle de Gala demain. Aujourd’hui, je vous propose des blinis au sarrasin (sans gluten) et du caviar végétal. Vous pouvez préparez le « caviar » à l’avance, le décliner en mille et un parfums (et organiser un blind test de saveurs). Pour faire passer tout cela, je vous ai préparé un doux sirop d’airelles au romarin à mélanger avec ce qui vous plait : jus de pomme, vin blanc pétillant, eau gazeuse… Let’s cook for christmas!

Idées de recettes pour un Noël Vegan Idées de recettes pour un Noël Vegan

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Ingrédients pour une vingtaine de blinis au sarrasin (recette de base de Marie Laforêt, ajustée pour une version sans gluten) :
• 75g de farine de sarrasin
• 200ml de lait d’amandes (plus ou moins suivant la consistance)
• 1 pincée de sel
• 1 c. à s. d’huile (+ pour la cuisson)
• 1/2 c. à s. de sucre non raffiné
• 1 c. à c. de gomme de guar
• 1 c. à c. de poudre à lever (sans gluten)

Mélangez dans un premier temps les ingrédients secs ajoutez le lait petit à petit et enfin l’huile. Laissez reposer au minimum 30min. Faites cuire dans une poêle en retournant dès que des bulles se forment (attention, c’est hyper rapide).
Vous pouvez découpez vos blinis à l’aide d’un emporte-pièces.

caviar_titre

Cette fois, on passe au côté fun. Je vous donne le principe de la sphérification à l’agar-agar et je vous laisse expérimenter selon vos goûts. De mon côté, j’ai testé orange-gingembre (gros miam).

Ingrédients pour 100g de caviar végétal :
• 100ml de liquide au choix
• 1g d’agar-agar
• un grand verre d’huile placé au frais au préalable
• une seringue ou un pipette

Faites bouillir le liquide avec l’agar-agar pendant 1 à 3 min. Mélangez-bien. Sans attendre, avec la seringue/pipette, formez des petites gouttes dans le verre d’huile. Comme les préparations aqueuses ne se mélangent pas à l’huile, elles vont couler et se transformer en billes. Attendez quelques minutes puis rincez bien les billes à l’eau. Alors, prêts à tester de nouvelles saveurs ?

parfums caviar végétal

creme_titre

Ingrédients pour un petit pot de crème végétale :
• 1 yaourt de soja ou de la crème de soja lactofermentée (épaisse)
• quelques brins de l’aromate de votre choix
• sel & poivre

Ciselez l’aromate et mélangez tous les ingrédients. Réservez au frais jusqu’au service.

Idées de recettes pour un Noël Vegan Idées de recettes pour un Noël Vegan

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Ingrédients pour le sirop aux airelles et romarin :
• 100g d’airelles (fraîches ou surgelées)
• 100g de sirop d’agave
• 100ml d’eau
• 2 brins de romarin

Portez à ébullition le mélange eau, sirop et airelles. Retirez du feu et ajoutez le romarin. Laissez infuser à couvert pendant 15 bonnes minutes. Filtrez le mélange obtenu et réservez au réfrigérateur. Le sirop se conserve facilement 1 à 2 semaines au frais !

J’espère que cette mise en bouche vous aura autant plu que j’ai eu de plaisir à la réaliser ! N’oubliez pas votre rendez-vous de demain chez Gala.

concours

Vous pensiez qu’on allait oublier les cadeaux de Noël ? Jamais ! Nous vous gâtons grâce à Keimling, le spécialiste de l’alimentation vivante. 4 lots sont en jeu :

Lot 1 : Un bocal de purée de noisettes et des confiseries coco paradiso
Lot 2 : Un bocal de purée de graines de potiron et des confiseries au moringa et baobab
Lot 3 : Un bocal de purée de noix et des confiseries ananas mangue
Lot 4 : Un bocal de purée de noix de cajou et des amandes vanille coco

Pour participer, il vous suffit de tester l’une de nos recettes et de poster vos jolies réalisations sur Instagram avec le hashtag #GoGreenChristmas

N’oubliez pas de vous abonner à nos comptes Instagram (et continuez de nous laissez de trop gentils mots, on adore ça ♥) @lowa_leaf • @tinky_sweet •  @friendly_beauty • @healthy_juliette • @gala_mfmr

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26 commentaires

  1. Répondre

    Mathilde

    4 décembre 2014

    Cette idée de caviar végétal est génial ! Et puis le sirop d’airelles au romarin à l’air d’être une petite tuerie :)

    • Répondre

      Laura

      5 décembre 2014

      Merci beaucoup Mathilde :)

  2. Répondre

    Marie - Oh my Blog!

    4 décembre 2014

    Je suis en admiration totale devant tes recettes super originales et tes photos magnifiques ! #GagadeLaura
    Je vais de ce pas les épingler sur Pinterest ! ^^

    • Répondre

      Laura

      5 décembre 2014

      T’es trooop chou, merci beaucoup <3

  3. Répondre

    Liilice

    4 décembre 2014

    Qu’il est beau ton article ♡ les illus, les titres, les photos, les recettes, tout est parfait ! Une jolie touche de fraicheur et de poésie pour Noël :)

    • Répondre

      Laura

      8 décembre 2014

      Rohlalala merci beaucoup pour tes adorables mots Alice, ça me fait super plaisir !

  4. Répondre

    Juliette

    4 décembre 2014

    Vraiment super l’idée du caviar végétal, je me demandais justement quoi mettre sur des toasts pour changer un peu !
    Et du coup pour obtenir les « 100ml de liquide » avec du wasabi par exemple tu fais quoi, tu le dilues dans de l’eau ? Et autre petite question, tu as trouvé ta pipette où ? Merci pour l’idée en tout cas :)

    • Répondre

      Laura

      8 décembre 2014

      Coucou Juliette,
      pour être franche, je n’ai pas testé avec le wasabi, mais dans ma tête je le voyais diluée dans l’eau en effet :)
      J’ai utilisé une seringue que j’ai eu chez aroma-zone, tu pourras en trouver en pharmacie ;)

  5. Répondre

    Salomé

    4 décembre 2014

    J’adore, j’adore ! De très bonnes idées, de très belles photos <3
    Je crois que je vais tester tout ça pour mon repas de Noël en famille !

    • Répondre

      Laura

      8 décembre 2014

      Haaan merci beaucoup beaucoup ma poulette <3

  6. Répondre

    Natacha

    4 décembre 2014

    Oh c’est génial comme idée ça le caviar végétal !
    Moi j’aurais pensé à utiliser des billes de tapioca (perles du japon) à faire trempouiller longuement dans une marinade pour les imprégner, mais ton système permet d’office d’avoir un goût !

    • Répondre

      Laura

      8 décembre 2014

      Merci pour ton commentaire Natacha :)
      Ah mais oui c’est une bonne idée les perles du japon :) Il faudrait tester à l’occasion !

  7. Répondre

    Anouk

    4 décembre 2014

    Encore une fois tu nous épates ! Chapeau l’artiste gourmande !

    • Répondre

      Laura

      8 décembre 2014

      Hihi merci pour ton p’tit mot :D Bisous !

  8. Répondre

    Laurence

    4 décembre 2014

    Tout est parfait comme toujours ma Laura! <3
    J'espère avoir l'occasion de tester le caviar végétal!
    Bonne soirée
    Je t'embrasse

    • Répondre

      Laura

      8 décembre 2014

      Ohlala mais tu vas me faire rougir, c’est trop gentil, merci beaucoup, vraiment <3

  9. Répondre

    Charlotte

    6 décembre 2014

    Je suis complètement sous le charme !! J’avais vu passer du caviar végétal sur des blogs, mais c’était celui de Ikea. Contente de lire une recette maison ! Bravo pour les photos aussi qui sont super !

    • Répondre

      Laura

      8 décembre 2014

      Je ne savais pas qu’Ikea en proposait ! Tu m’en apprends une :) En tout cas, merci beaucoup pour ton adorable commentaire, ça fait très plaisir !

  10. Répondre

    Laurène

    7 décembre 2014

    Une super idée ce caviar ! On peut le préparer combien de temps à l’avance, et le conserver ?

    Ca me donne bien envie de faire des petits cadeaux de Noel à croquer :)

    • Répondre

      Laura

      8 décembre 2014

      Merci beaucoup :) Alors je ne le préparerais pas plus de 48h à l’avance pour être sûre ;)

      Oh ouiii des cadeaux à croquer ! N’hésites pas à repasser dans le coin, il devrait y avoir quelques idées sucrées…

  11. Répondre

    Le chien à taches

    8 décembre 2014

    toi & ton talent vous commencez à m’énerver ! C’est beau & ça a l’air tellement bon <3

    • Répondre

      Laura

      18 décembre 2014

      Maiiiiis non, tu en as encore plus du talent !! :)

  12. Répondre

    Elodie

    6 janvier 2015

    Merci pour ton blog si joliment fait et toutes tes recettes si inspirantes ! J’ai repéré une petite mousse de champignons végétalienne sur le blog de Marie Laforêt, et je me suis dis qu’avec tes blinis gluten-free ce serait sûrement une très bonne idée à servir en apéro =)
    J’ai une question : est-il possible de remplacer la poudre à lever par un mélange maison composé de bicarbonate de soude et de jus de citron ou de vinaigre de cidre ? Si oui, sais-tu dans quelle proportions ?
    Merci encore pour tes inspirations, c’est la première fois que je me manifeste ici mais je compte bien le faire plus souvent =)
    Des baisers sucrées

  13. Répondre

    Mary

    5 février 2017

    J’ai réalisé avec succès quelques recettes du livre Joyeux Noël vegan de Marie Laforet . Par contre J’ai complètement raté le caviar végétal qui s’est transformé en une gelatine compacte au moment de le plonger dans l’eau. Je ne vois pas pourquoi car j’ai suivi a la lettre la recette. Est ce qu une de vous a eu ce problème ou peut m’expliquer mon erreur possible ? Sinon Vegan par Marie Laforet s’est genialement bon !

    • Répondre

      Laura

      17 février 2017

      Bonjour Mary,
      Ah mince pour le caviar, peut-être qu’il faut attendre plus entre chaque bille ? Je ne sais pas trop ce qui a pu mal fonctionner sans voir comment tu as fait :(

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