Cheesecake glacé aux fruits rouges et fleurs de pensée

Quoi de mieux que de belles fleurs comestibles pour twister une recette ? Je vous propose une série d’articles présentés comme suit : quelques astuces sur la belle pousse en question et une recette pour la mettre en scène. La première guest star de cette série d’articles, vous l’avez peut-être reconnue… C’est la pensée, et un cheesecake glacé pour l’accompagner.

pensées

Si vous voulez en cultiver quelques unes sur votre balcon ou dans votre jardin, c’est très simple, et surtout, c’est le moment de les planter ! Je vous épargne nom latin et compagnie, et je vous la fait rapide. La pensée existe de différentes variétés : soit annuelle (vous la perdrez à la fin de la saison, mais vous pourrez facilement en récupérer les graines) soit vivace (vous pourrez la garder d’une année sur l’autre, mais il faudra la protéger du froid). Les variétés annuelles sont beaucoup plus productives. Plantez-les dans un bon terreau horticole, choisissez-le bio de préférence, si vous comptez manger les fleurs… Elles aiment le soleil et être arrosées les journées les plus chaudes. Mais vous ne devriez pas avoir de mal à les apprivoiser, même si vous n’avez pas la main verte, c’est idéal.

Edible flowers Edible flowers and strawberries

recette

Pour 4 parts individuelles de cheesecake glacé, il vous faut :

Pour le fond croquant :
– 150 g d’amandes
– 6 dattes Medjool
– 1 cuillère à soupe d’huile de coco
– 1 pincée de sel

Pour la garniture glacée :
– 125 g de fraises
– 125 g de framboises
– le jus d’un demi citron
– 60g de miel ou de sirop d’agave
– 125 g de mascarpone
– 125 g de yaourt grec

Cheesecake glacé - sans gluten

Pour le dressage :
– quelques fraises et framboises fraîches
– quelques pensées du jardin

Avant de commencer :
– faites tremper les amandes dans un peu d’eau tiède, environ 1h
– chemisez vos cercles à patisserie avec du papier sulfurisé

étape 1 : Mixez les amandes environ 1min. Dans le blender, ajoutez les dattes dénoyautées, l’huile de coco et la pincée de sel. Mixez de nouveau jusqu’à ce que les ingrédients commencent à s’agglomérer. Répartissez ensuite cette pâte au fond de vos cercles et tassez-la. Placez au frigo le temps de préparer la garniture.

étape 2 : Mixer les baies avec le jus de citron et le produit sucrant que vous avez choisi. Dans un saladier, mélangez la mascarpone et le yaourt et ajoutez le mélange que vous venez de mixer. Garnissez les cercles avec cette préparation, puis placez-les au congel pendant 1h environ.

étape 3 : Pour le dressage, placez vos fruits & fleurs suivant l’inspiration du moment. Dégustez aussitôt, miam !

J’espère que cette recette vous régalera autant que moi. À très vite, pour la belle pousse n°2.

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14 commentaires

  1. Répondre

    Salomé Culotte

    3 avril 2014

    Ouuuh ça donne envie et c’est super joli ! Félicitation ma belle :)

    • Répondre

      Laura

      6 avril 2014

      Je te l’ai déjà dit, mais merci beaucoup pour ton enthousiasme ma poulette.
      :-*

  2. Répondre

    Myriam

    3 avril 2014

    Magnifique ! Bonne idée les petites pensées pour la déco, ça ajoute un peu de couleur et de légèreté…
    A bientôt !

    • Répondre

      Laura

      6 avril 2014

      Hello Myriam, merci beaucoup pour ton adorable message. Je suis très contente que cela te plaise :)
      A bientôt

  3. Répondre

    Amélie // Douceurs Poétiques

    3 avril 2014

    Joli blog découvert via pinterest, j’aime beaucoup l’idée de cet article. Hop, dans mes favoris :)

    • Répondre

      Laura

      6 avril 2014

      Amélie, merci beaucoup ! Je suis heureuse de faire désormais partie de tes favoris ;) Et merci Pinterest de t’avoir menée ici :D
      A très vite

  4. Répondre

    julia

    3 avril 2014

    superbe! hate de decouvrir la suite des tes « aventures » ;-)

    • Répondre

      Laura

      6 avril 2014

      Merci beaucoup pour ton accueil Julia. Je suis enchantée que ça te plaise !
      A bientôt alors :)

  5. Répondre

    MademoizelleCoco

    12 avril 2014

    C’est joli et c’est appétissant !

    • Répondre

      Laura

      4 mai 2014

      Merci beaucoup :)

  6. Répondre

    PONYO

    19 septembre 2014

    Bonjour, j’aimerais réaliser ton cheesecake glacé, mais j’ai un petit soucis, ma soeur est allergique au lactose et je voudrais savoir si tu savais par quoi je pourrais éventuellement remplacer le mascarpone et le yaourt grec, pour que le gâteau garde la même consistance! Merci beaucoup (:

    • Répondre

      Laura

      19 septembre 2014

      Coucou :) Alors je pense que tu peux les remplacer par la partie solide du lait de coco.

      Je m’explique, quand tu places une conserve de lait de coco au frais, la partie solide se sépare du liquide et tu peux la récupérer.

      J’avais posté une recette de cheesecake au citron sans lactose sur instagram si tu veux ;)

  7. Répondre

    Madeleine à bicyclette

    30 décembre 2015

    J’adore, j’adore, j’adore! Ca a l’air aussi mignon que bon! Et puis les petits conseils pour faire pousser des pensées <3 , ça y est je suis amoureuse de ton blog!

    • Répondre

      Laura

      22 mai 2016

      Oh merci beaucoup c’est trop gentil :)

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