Lemonade au lilas maison

Je vous l’accorde, la couleur annonce d’emblée le thème de cette série. Si on m’avait dit un jour que le lilas se mangeait, avec son odeur forte et parfois entêtante, je ne l’aurai pas cru. Et pourtant… les fleurs sont comestibles et le sirop fait avec a un goût plutôt doux, rien à voir avec l’odeur. En plus, vous avez du le remarquer, après les magnifiques prunus en fleurs, c’est à son tour de nous inonder de fleurs. Je vous propose aujourd’hui de siroter une lemonade au lilas faite maison, ça vous dit ?

Il en existe des dizaines de variétés mais aujourd’hui je vais vous parler du specimen pris en photo : le lilas chinensis saugeana. Cette variété, vient de Rouen, comme son nom ne l’indique pas. Son parfum est épicé et c’est l’un des premiers à fleurir au printemps. Vous pouvez très bien l’avoir en pot sur un balcon si vous n’avez pas de jardin. Et surtout, c’est l’arbuste à avoir si vous voulez attirer des papillons !

Retour du soleil qui tape oblige, quoi de mieux qu’un bonne boisson rafraîchissante ? Voici la recette de la lemonade au lilas :

Il vous faut, pour deux personnes :

– de l’eau gazeuse
– 2 citrons (1 pour le jus, un pour la déco)
– du sirop de lilas (recette plus bas)

La recette, c’est un peu au feeling, si vous aimez les boissons très sucrées, ajoutez beaucoup de sirop. Le citron balance bien avec l’arôme fleuri du lilas, mais n’en ajoutez pas trop, sinon il prendra le dessus.

Pour réaliser une petite bouteille de sirop, vous aurez besoin :
– d’un demi bol de fleurs de lilas (en enlevant bien toutes les parties vertes)
– de 250 ml d’eau
– de sucre
– de colorant mauve (optionnel)

étape 1 : portez l’eau à ébullition et jetez-y les fleurs. Laissez infuser 10 min hors du feu en couvrant pour conserver les arômes.

étape 2 : filtrez, pesez et ajouter le même poids en sucre.

étape 3 : replacez le mélange sur le feu et laissez frémir jusqu’à ce que le sucre soit dissout (environ 10min). Laissez refroidir avant de déguster. Ce sirop ne se conserve pas autant que ceux du commerce, tout simplement parce qu’il n’y a pas de conservateur, consommez-le rapidement.

Et la couleur ? Vous avez dû vous rendre compte, que vous n’obtenez pas ce beau mauve. Pour ça, il suffit d’utiliser quelques gouttes de colorant alimentaire.

Bon rafraîchissement, n’hésitez pas à tester avec d’autres fleurs comestibles et à très vite pour une nouvelle belle pousse.