Trio de granités

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute fraîche et fruitée (oui encore), que voulez-vous, j’adore les glaces et leurs déclinaisons.

Je suis une fan de granités, mais honnêtement, ceux que l’on peut acheter sont souvent trop sucrés et les goûts bien chimiques, beurk (si vous avez des bonnes adresses, je prends). Le prétexte parfait pour vous proposer une recette simplissime était tout trouvé : Eléonore de chez In/fusion m’a proposé de tester leurs tisanes glacées. Tisane ? Vous m’auriez dit juste tisane, j’aurais pensé fade, mais ce n’est pas le cas et c’est plutôt très bon et si je vous en parle aujourd’hui, c’est que j’aime leur philosophie. In/fusion est une toute jeune marque aux recettes 100 % naturelles, bio et sans sucre ajouté (oui coca n’a vraiment plus la cote…). Les boissons sont faites à partir de plantes cultivées au Domaine de Mazet dans les Cévennes, ça me parle, pas vous ? Ce côté retour aux source est résolument moderne finalement. Au delà du goût apporté par les plantes, elles ont de vrais bénéfices santé. Plaisir et santé, l’équation parfaite.

Voici comment réaliser vos granités à partir des recettes in/fusion, mais ça marche bien entendu avec la plupart des boissons… à vous de jouer !

Le mode d’emploi :

Versez votre liquide déjà frais dans un plat. Puis placez le au congel pendant 30 min environ. Avec une fourchette, grattez le glaçon qui commence à prendre forme pour former des “paillettes” puis replacez-le au congel et répétez l’opération toute les 15min environ jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Servez aussitôt car dès que vous cesserez de gratter toutes les 15 à 30 min, cela risque d’être trop compact.

Pour donner une petite touche fruitée en plus aux granités et varier les textures, voici comment je les ai agrémentés :

In/fusion Los Angeles (ananas, gingembre, romarin, bruyère et reine de prés) : J’ai réalisé une brunoise d’ananas victoria (mon préféré et de loin) assaisonnée avec un sirop infusé au romarin. Le romarin dans les boissons et avec les salades de fruits, c’est une grande révélation pour moi, je ne m’en passe plus.

In/fusion Berlin (Grenade, cassis, feuille de cassis et menthe poivrée) : celle là c’est ma chouchoute, son goût est dément, hyper frais et bien sucré naturellement. J’ai l’impression de retrouver le goût du ricola au cassis de mon enfance. J’ai ajouté des groseilles qui explosent en bouche et amènent une touche d’acidité au mélange très doux.

In/fusion London (pomme, poire, bardane, pissenlit, origan et citron vert) : c’est celle que j’ai le moins aimée, je n’ai pas retrouvé toutes les saveurs énoncées, j’ai donc choisi de relever un peu le goût avec le jus d’un citron vert.

5 astuces pour réussir vos granités :

1 • Utilisez un plat large pour que la cristallisation aille plus vite
2 • Préférez les fruits qui rendent beaucoup de jus. Par exemple évitez la banane et choisissez plutôt la fraise ou la pastèque fraichement mixées, c’est top.
3 • Variez les plaisirs, vous pouvez épater vos amis avec des granités salés. Le concombre et la tomate fonctionnent très bien !
4 • Les granités fondent très, très très vite, vous pouvez donc les déposer sur un fond de glaçons pour qu’il tiennent plus longtemps.
5 • Envie d’une recette originale ? Transformez vos cocktails chouchous en version granité. Rosé pamplemousse, soupe de champagne… presque tout est possible.

J’espère que cet article vous aura donné quelques idées désaltérantes, et je vous dit à très vite !

Pour en savoir plus : in/fusion