Rochers au praliné comme ceux de l’ambassadeur

Rochers praliné

Dans mes souvenirs de noël, il y a celui des délicieuses boîtes de rochers que l’on partageait en famille à la fin de repas. Même si l’on avait déjà le ventre bien rond, ça passait toujours. Je chéris ces moments de douceur, ou plus rien n’a d’importance et ou l’on profite d’être ensemble. J’ai grandi (scoop) et je préfère les chocolats d’artisans, mais le rocher reste quand même une petite merveille, ça craque, ça fond et ça re-craque. Aujourd’hui je vous livre une version à faire à la maison, avec uniquement de bons ingrédients et que vous pourrez adapter en fonction de vos intolérances alimentaires ou vos convictions. Et devinez quoi… c’est une tuerie !

Dans mes souvenirs de noël, il y a cette boîte de rochers que l’on partageait à la fin du repas…

Vous pouvez retrouver la recette dont je me suis inspirée pour le montage, sur le blog Sucre d’orge et pain d’épices (et accessoirement vous perdre dans ses sublimes pâtisseries).

Avec cette recette, je participe au calendrier de l’avent international de Lexiophiles, que vous pouvez retrouver juste ici avec plein d’autres gourmandises du temps des fêtes, à travers le monde. C’est trop chouette non ?

English version below (thanks a lot Laurine :))

Rochers praliné
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
 
Ingrédients
  • 100g de noisettes (+ une vingtaine à garder entières)
  • 100g d’amandes
  • 100g de sucre en poudre
  • 50g de chocolat noir
  • 10 crêpes dentelles
  • environ 150g de chocolat au lait de couverture (option vegan)
  • Pâte à tartiner (option vegan)
Étapes
  1. Commencez par réaliser un praliné : dans une poêle, faites revenir les 100g de noisettes, les amandes et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’un caramel se forme et enrobe les fruits secs. Laissez refroidir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mixez grossièrement, récupérer un petit bol du pralin obtenu pour recouvrir les rocher. Continuer à mixer le reste en faisant des pauses si le mixeur chauffe trop. Vous finirez par obtenir une pâte de praliné. (Pour vous aider si besoin : https://www.youtube.com/watch?v=81XY5PFlxoE )
  2. Réalisez ensuite les coques en praliné : Faites fondre les 50g de chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes (ne surtout pas ajouter d’eau). Ajoutez 150g de praliné et les crêpes dentelles grossièrement écrasées. Faites bien refroidir ce mélange au frigo puis formez des demi-sphères dans un moule à cake pops, en tassant bien sur les bords. Placez au congélateur environ 15 min. Remplissez aux ¾ les demi sphères de pâte à tartiner et ajouter une noisette dans la moitié d’entre elles. Placez de nouveau au congélateur, minimum 1h.
  3. Assemblez les demi-sphères : Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Assurez-vous qu’il n’est pas trop chaud et soudez les demi-sphères ensemble avec un peu de ce chocolat (une demi-sphère avec une noisette et l’autre sans). Trempez la sphère obtenue entièrement dans le chocolat et la rouler dans le pralin. Laissez la pâte à tartiner dégeler avant de vous régaler :)

 

Rochers praliné Rochers praliné

Chocolate praline candies
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
 
Ingrédients
  • 100g hazelnuts (+ around 20 to keep as a whole)
  • 100g almonds
  • 100g powdered sugar
  • 50g dark chocolate
  • 10 crêpes dentelles (crispy biscuit folded in a cigar shape). The brand Gavottes can be found abroad
  • About 150g milk chocolate for glazing
  • Chocolate spread
Étapes
  1. In a saucepan, sauté the hazelnuts, almonds and powdered sugar until a caramel is formed and coats the nuts. Let them cool on a rack covered of baking paper. Start blending grossly, and keep a small bowl of the praline obtained in order to enwrap the candies later. Keep blending the rest, pausing if the blender is getting too hot. You will obtain a praline cream. (To help you out if needed: https://www.youtube.com/watch?v=81XY5PFlxoE )
  2. Melt the dark chocolate in a bain-marie or in the microwaves (do not add water!). Add 150g of the praline cream and the crushed crêpes dentelles. Leave this mix to cool in the fridge. Then shape hemispheres in a cake pop mould, making sure to tamp the sides. Place in the freezer for 15 minutes. Fill to the ¾ the hemispheres with the chocolate spread and add one hazelnut in half of them. Put back in the freezer for 1 hour minimum.
  3. Melt the milk chocolate in a bain-marie. Make sure it's not too hot and stick together the hemispheres with this chocolate (one hemisphere with a hazelnut and the other without). Soak completely the ball obtained in the chocolate and roll it in the bowl of praline set aside. Let the chocolate spread unfreeze before enjoying.

J’espère que cette recette de douceurs vous aura plu, ça peut faire de jolis cadeaux gourmands qui devraient plaire même aux plus difficiles. Vous préparez quoi comme gourmandises pour les fêtes chez vous ?

Je vous embrasse et vous souhaite une belle fin de semaine, à très vite !

14 décembre 2015

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39 commentaires

  1. Répondre

    Atelier de Curiosité

    10 décembre 2015

    Oh mon dieu ! Moi aussi les rochers sont mes douceurs de Noël, c’était LE moment de l’année où j’avais le droit d’en manger ! Merci pour cette belle recette, il faut absolument que je me motive pour faire ta recette <3

    • Répondre

      Laura

      10 décembre 2015

      Ahah mais c’est ça qui est bien de n’en manger qu’une fois dans l’année, c’est encore meilleur ;) Tu me diras alors si jamais tu tentes la recette !

  2. Répondre

    Clémentine / Mes gougères aux épinards

    10 décembre 2015

    Olala mais c’est génial !! Des rochers maison, ça donne super envie. Merci pour la recette :) Et toujours de très belles photos…

    • Répondre

      Laura

      10 décembre 2015

      Merci beaucoup Clémentine pour tes gentils mots :)

  3. Répondre

    Sandrine / Fraise & Basilic

    10 décembre 2015

    C’est toujours aussi joli chez toi, j’aime vraiment venir m’y promener, la balade est toujours réussie :) Merci Laura

    • Répondre

      Laura

      14 décembre 2015

      Merci beaucoup Sandrine pour tes gentils mots <3

  4. Répondre

    Aloÿse_ADC

    11 décembre 2015

    J’ai de plus en plus de mal à manger du sucré (un comble pour l’ancienne accro que je suis) et ce qui est bien quand on fait ses douceurs c’est qu’on peut doser le sucre et faire des rochers pile poil comme on les aime! Je note la recette pour un futur repas de Noël.

    • Répondre

      Laura

      14 décembre 2015

      Ah oui ? Moi c’est vrai que je suis plus salée aussi, mais alors j’adore cuisiner du sucré ;)
      Merci pour ton p’tit mot :)

  5. Répondre

    Marie - Sweet and Sour

    11 décembre 2015

    Roolala quel boulot ! C’est bien du Laura Leaf ça, avec tant de beauté ! :P
    J’ai tout épinglé sur Pinterest pour la peine ! Bisous poulette !

    • Répondre

      Laura

      14 décembre 2015

      Ahaha tu me fais rire :p C’est pas si terrible hein ^^
      Bisous !

  6. Répondre

    Lychee

    11 décembre 2015

    Tu sais ma Lowa, on a grandi mais on restera toujours des enfants quand il s’agit de gourmandise Ça a l’air trop bon !!! Des bisouuuus <3

    • Répondre

      Laura

      14 décembre 2015

      C’est beau ce que tu dis, loveuse va hihi
      Bisous

  7. Répondre

    Liilice

    11 décembre 2015

    Rooh Laura tu es vraiment trop forte ♡ ♡ ♡ Chez nous aussi, pas de Noël sans les 3 petites boites de rochers au pied du sapin le 25 décembre, une pour chaque enfant, le petit rituel :) Tes rochers ont l’air vraiment délicieux et tes photooooos (emoticon coeur dans les yeux !)

    • Répondre

      Laura

      14 décembre 2015

      Oooh c’est marrant ce rituel, un peu comme vos petits chaussons mais version boîtes de chocolats :) Merci pour tes si gentils mots en tout cas <3

  8. Répondre

    Petits Béguins

    11 décembre 2015

    Hannnnnnn, mais comme ça donne trop envie!!!! :p Tu sais que moi aussi j’adorais les rochers :p (on se voit bientôt non? T’en ramène une petite boite :) :) :) )

    • Répondre

      Laura

      14 décembre 2015

      Oui on se voit bientôt ahah ;) Mais attention, avec modération ! Ce qui ne sera pas avec modération par contre ce sera les câliiiins :D

  9. Répondre

    Marie la lilloise

    11 décembre 2015

    Wahouuuuu !! Mais ils sont magnifiques tes Rochers, on dirait des vrais, en plus beaux même !! En plus ça a l’air assez simple à faire. Par contre j’ai explosé mon blender en voulant faire de la pâte à tartiner maison… Mais j’essaierai ta recette dès que j’en rachète un !
    Sinon, comme toi, j’ai grandi et j’avoue préféré les chocolats artisanaux mais je craque toujours sur des Rochers ou des Raffaello et je commence toujours par manger l’enrobage puis le coeur biscuit + ganache <3

    • Répondre

      Laura

      14 décembre 2015

      Ah oui mince pour le blender :/ c’est vrai qu’il faut investir dans un costaud pour faire ce genre de recettes. Roooh oui les raffaello, j’adore aussi, et je les mange comme toi :)
      Merci en tout cas !

      • Répondre

        Marie la lilloise

        19 décembre 2015

        Si tu aimes les Raffaello j’ai publié la recette d’un layer cake tout coco dont le goût se rapprochent !

        • Répondre

          Laura

          23 décembre 2015

          Miam miam je vais aller voir ça :)

  10. Répondre

    Audrey

    11 décembre 2015

    Ralala, l’appel de l’ambassadeur!! je vois qu’on y cède tous (en plus ils ont sorti la version Giant XXL que je n’ai pas encore réussi à trouver!) En tout cas, tes petits rochers sont troublants de ressemblance, et j’imagine qu’au goût, cela doit être encore plus délicieux!!

    • Répondre

      Laura

      14 décembre 2015

      Ahaha oui en effet ! Je l’ai vu en magasin la version XXL, mais il est creux, déception ;)

  11. Répondre

    Yasmine - Sugar & Dinosaurs

    11 décembre 2015

    Wow! Mais qu’est ce qu’ils sont beaux tes rochers ! J’adore!

    • Répondre

      Laura

      14 décembre 2015

      Merci beaucoup :)

  12. Répondre

    Madame Maurice

    11 décembre 2015

    Ces petits rochers ont l’air tellement bons !

    Madame Maurice
    http://mmemaurice.blogspot.fr

    • Répondre

      Laura

      14 décembre 2015

      Merci pour ton petit mot :)

  13. Répondre

    le chien à taches

    11 décembre 2015

    Au niveau du train c’est bien desservi chez toi ? Car j’arrive hein, tu me gardes 2-3-4-5 rochers ? ♡
    C’est trop beau & très bon j’en doute pas, mmmh

    • Répondre

      Laura

      14 décembre 2015

      Si tu es sage, je t’en ferrais pour notre prochaine revoyure ;))
      Gourmande va :p

  14. Répondre

    BoopCook

    11 décembre 2015

    j’en veuuux

  15. Répondre

    Entre vous et moi

    11 décembre 2015

    Ca a l’air méga bon ! Par contre, c’est quoi des crêpes dentelles ? On fait ça comment ?

    • Répondre

      Laura

      14 décembre 2015

      Merci beaucoup :)
      Les crêpes dentelles, tu peux en trouver en grand surface, de la marque « Gavottes » par exemple. Ce sont des biscuits feuilletés, très croustillants.

  16. Répondre

    Châtaigne

    13 décembre 2015

    Moi les rochers ça n’a jamais été ma tasse de thé … Par contre, je suis prête à changer d’avis avec ta recette ^^ Moi quand j’étais petite, la tradition voulait qu’on fasse des roses des sables, l’incontournable absolu de fin d’année ! Tiens ça me donne des idées … !

    • Répondre

      Laura

      14 décembre 2015

      Huuum les roses des sables c’est vrai que c’est trop bon :p (et si j’arrive à te faire changer d’avis, alors là….)

  17. Répondre

    Mademoisellevi

    14 décembre 2015

    Et ils ont l’air vraiment meilleurs en plus !!!! <3

    • Répondre

      Laura

      14 décembre 2015

      hihi merciii ;)

  18. Répondre

    FAURE

    29 novembre 2016

    Terriblement gourmand ! J’ai testé la recette aujourd’hui, cela à fait l’unanimité ! Merci beaucoup pour cette jolie recette :)

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