1 potimarron, 3 recettes

Leaf • 3 recettes à base de potimarron : Pancakes, Pumpkin Spice latte et petits moelleux sans gluten et vegan

Vous avez peut-être l’habitude de déguster le potimarron en soupe ou en purée, pourtant il se prête parfaitement à des recettes sucrées ! Je vous livre 3 douceurs pour l’essayer (je vous assure que vous y reviendrez). Il est parfait pour apporter sa saveur subtile de châtaigne et du moelleux à vos pancakes, il se marie à ravir avec les épices dans un pumpkin spice latte et vous étonnerez tout le monde en disant que vos moelleux sont à base de potimarron.

Pour réaliser la totalité des 3 recettes, j’ai utilisé un potimarron de taille moyenne. Coupez-le en 4 (attention la bête peut s’avérer coriace) enlevez les graines et faites le cuire environ 30 min dans l’eau frémissante avec la peau. Plantez un couteau pour vérifier la cuisson et dès qu’il est bien fondant, récupérez la chair et écrasez la en purée. Place aux recettes !

Pancakes potimarron châtaigne, gluten free

Pancakes au potimarron et à la châtaigne

pancake_icones

Ingrédients :
• 50g de farine de riz complète + 50g de farine de châtaigne
• 1 càs de fécule (maïs, pomme de terre ou arrow root)
• 1 càs de sucre complet
• 3 càs de purée de potimarron
• 1 œuf
• 1 càs de vinaigre de cidre
• 1 càc rase de bicarbonate
• 2 càs d’huile de coco + un peu pour la cuisson
• 2 verres de lait d’amande
• canelle et vanille en poudre

Préparation :
Mélangez d’abord les ingrédients « secs » puis ajoutez le reste des ingrédients en mélangeant petit à petit. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile de coco et faites cuire vos pancakes quelques minutes de chaque côté. C’est prêt !

Vous pouvez les servir avec des fruits frais, ou pourquoi pas des pommes revenues à la poêle avec un peu de cannelle et le sirop épicé que je vous propose de préparer pour la recette suivante.

Leaf • 3 recettes à base de potimarron : Pancakes, Pumpkin Spice latte et petits moelleux sans gluten et vegan
Leaf • 3 recettes à base de potimarron : Pancakes, Pumpkin Spice latte et petits moelleux sans gluten

 Pumpkin spice latte (sans lactose)

latte

Ingrédients :
• 5 càs de sirop d’érable
• 5 càs d’eau
• 8 càs de purée de potimarron
• Cannelle, 5 clous de girofle, noix de muscade, vanille
• 1 petite tasse d’expresso
• lait d’amande (ajustez la quantité suivant vos goûts)
• 1 conserve de lait de coco que vous aurez rangé au frais (le prendre avec au moins 15% de matière grasse)

Préparation du sirop :
Dans une casserole, mélangez le sirop d’érable, l’eau et la purée de potimarron. Ajoutez les épices et laissez frémir doucement 10 min en remuant. Passez le mélange au chinois pour éliminer les trop gros morceaux.

Préparation de la crème :
Récupérez la partie solide du lait de coco. Dans un saladier bien froid, battez le lait de coco avec une càs de sirop jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Préparation du pumpkin spice latte :
Dans votre tasse/verre, mélangez l’expresso avec 2 ou 3 càs de sirop. Ajoutez le lait d’amande préalablement chauffé, mélangez à nouveau. Enfin, ajoutez la crème, dégustez aussitôt !
Il vous restera sûrement de la crème, soit pour un deuxième pumpkin spice latte, ou alors pour la petit déjeuner avec du granola, miam.

Leaf • 3 recettes à base de potimarron : Pancakes, Pumpkin Spice latte et petits moelleux sans gluten et vegan
Leaf • 3 recettes à base de potimarron : Pancakes, Pumpkin Spice latte et petits moelleux sans gluten et vegan

 

Petits moelleux au potimarron

moelleux_icones

Ingrédients :
• 100g de farine de riz complète
• 2 càs de fécule
• 2 œufs
• 125g de yaourt (végétal ou non)
• 7 càs de purée de potimarron
• 1 càs de vinaigre de cidre
• 1 càc de bicarbonate
• 125g de sucre complet
• 1 càc de gomme de guar
• 2 càs de purée d’amandes entières
• Cannelle, vanille en poudre
• 125g de noix de pécan hachées grossièrement

Préparation : 
Comme pour les pancakes, mélangez tout d’abord les ingrédients solides, puis ajoutez petit à petit les ingrédients liquides. Répartissez la pâte dans vos moules et enfournez 30 min à 180°C.
Pour le glaçage, un peu de chocolat fondu ou une simple glace royale (mais pour le coup, ce n’est plus sans sucre raffiné).

J’espère vous avoir donné l’envie d’adopter le potimarron pour vos douceurs sucrées ! Excellente journée lecteurs chéris 

20 septembre 2014

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25 commentaires

  1. Répondre

    Pénélope

    6 octobre 2014

    Oh la la ça a l’air super bon (petite préférence pour les pancakes et le chaï late). Les photos sont jolies et je pense que je testerais au moins la recette de pancakes.

    Merci du partage et belle semaine !

    • Répondre

      Laura

      21 novembre 2014

      Merci beaucoup :) Alors, as-tu testé la recette ?

  2. Répondre

    Mathilde

    6 octobre 2014

    Ca a l’air délicieux ! Moi ce sont les moelleux qui me font envie, et les pancakes ont l’air terrible eux aussi !

    • Répondre

      Laura

      21 novembre 2014

      Merci beaucoup :)

  3. Répondre

    Mathilde - Besly -

    6 octobre 2014

    Olalala c’est parfait !! j’ai bien envie de tester les pancakes !! ils ont l’air aussi bons que ceux du holybelly !! ;)

    • Répondre

      Laura

      21 novembre 2014

      Héhé, j’avoue que leurs assiettes de pancakes m’ont bien inspirée :)

  4. Répondre

    Lily

    6 octobre 2014

    J’ai envie de tout tester ! J’adore le potimarron merci pour tes trois bonnes idées ;-) et superbes photos

    • Répondre

      Laura

      21 novembre 2014

      Merci tout plein Lily, toujours un plaisir de te voir ici :)

  5. Répondre

    Coralie

    6 octobre 2014

    Je suis une grande fana de potimarron alors trois recettes, toutes aussi tentantes les unes que les autres, je craque !

    • Répondre

      Laura

      10 septembre 2016

      Oh oui c’est tellement bon aussi :) Merci beaucoup !

  6. Répondre

    lauriane

    6 octobre 2014

    Miamm je retiens tes délicieuses recettes, je sens que je vais rapidement tester.

    Bonne journée

    • Répondre

      Laura

      10 septembre 2016

      Hihi merci :)

  7. Répondre

    Laurence

    6 octobre 2014

    Tu es vraiment trop douée ma belle! Ça a l’air tellement délicieux!

    • Répondre

      Laura

      10 septembre 2016

      Merci beaucoup Laurence <3

  8. Répondre

    Fanny

    8 octobre 2014

    On teste les 2 premières recettes ce soir ! Attention chaud chaud le fourneau ;)

    • Répondre

      Laura

      10 septembre 2016

      Ohlala trop chouette :)

  9. Répondre

    Marion

    8 octobre 2014

    Parfaites ces recettes, j’ai très envie de tester les moelleux!

    • Répondre

      Laura

      10 septembre 2016

      Merci Marion, tu me diras si jamais tu as testé :)

  10. Répondre

    mllecoton

    15 octobre 2014

    Ha mais tes photos !! Je ne m’en lasse pas, c’est mignon ses petits moelleux !! BRAVO !

    • Répondre

      Laura

      10 septembre 2016

      Merci beaucoup Marine :)

  11. Répondre

    Marie / Madeleines plumes

    20 octobre 2014

    Toutes ces recettes sont ultra alléchantes, miam !

    • Répondre

      Laura

      10 septembre 2016

      Merci beaucoup :)

  12. Répondre

    bri

    27 décembre 2014

    Merci pour ces belles présentations : on a envie de tout tester
    Je transmets à mes filles : Laura et Mathilde !

    • Répondre

      Laura

      10 septembre 2016

      Merci beaucoup :)

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