1 potimarron, 3 recettes

Vous avez peut-être l’habitude de déguster le potimarron en soupe ou en purée, pourtant il se prête parfaitement à des recettes sucrées ! Je vous livre 3 douceurs pour l’essayer (je vous assure que vous y reviendrez). Il est parfait pour apporter sa saveur subtile de châtaigne et du moelleux à vos pancakes, il se marie à ravir avec les épices dans un pumpkin spice latte et vous étonnerez tout le monde en disant que vos moelleux sont à base de potimarron.

Pour réaliser la totalité des 3 recettes, j’ai utilisé un potimarron de taille moyenne. Coupez-le en 4 (attention la bête peut s’avérer coriace) enlevez les graines et faites le cuire environ 30 min dans l’eau frémissante avec la peau. Plantez un couteau pour vérifier la cuisson et dès qu’il est bien fondant, récupérez la chair et écrasez la en purée. Place aux recettes !

Pancakes au potimarron et à la châtaigne

Ingrédients :
• 50g de farine de riz complète + 50g de farine de châtaigne
• 1 càs de fécule (maïs, pomme de terre ou arrow root)
• 1 càs de sucre complet
• 3 càs de purée de potimarron
• 1 œuf
• 1 càs de vinaigre de cidre
• 1 càc rase de bicarbonate
• 2 càs d’huile de coco + un peu pour la cuisson
• 2 verres de lait d’amande
• canelle et vanille en poudre

Préparation :
Mélangez d’abord les ingrédients “secs” puis ajoutez le reste des ingrédients en mélangeant petit à petit. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile de coco et faites cuire vos pancakes quelques minutes de chaque côté. C’est prêt !

Vous pouvez les servir avec des fruits frais, ou pourquoi pas des pommes revenues à la poêle avec un peu de cannelle et le sirop épicé que je vous propose de préparer pour la recette suivante.

 Pumpkin spice latte (sans lactose)

Ingrédients :
• 5 càs de sirop d’érable
• 5 càs d’eau
• 8 càs de purée de potimarron
• Cannelle, 5 clous de girofle, noix de muscade, vanille
• 1 petite tasse d’expresso
• lait d’amande (ajustez la quantité suivant vos goûts)
• 1 conserve de lait de coco que vous aurez rangé au frais (le prendre avec au moins 15% de matière grasse)

Préparation du sirop :
Dans une casserole, mélangez le sirop d’érable, l’eau et la purée de potimarron. Ajoutez les épices et laissez frémir doucement 10 min en remuant. Passez le mélange au chinois pour éliminer les trop gros morceaux.

Préparation de la crème :
Récupérez la partie solide du lait de coco. Dans un saladier bien froid, battez le lait de coco avec une càs de sirop jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Préparation du pumpkin spice latte :
Dans votre tasse/verre, mélangez l’expresso avec 2 ou 3 càs de sirop. Ajoutez le lait d’amande préalablement chauffé, mélangez à nouveau. Enfin, ajoutez la crème, dégustez aussitôt !
Il vous restera sûrement de la crème, soit pour un deuxième pumpkin spice latte, ou alors pour la petit déjeuner avec du granola, miam.