Cheesecake aux myrtilles
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
 
Ingrédients
  • Pour le fond :
  • 150g de noisettes
  • 5 dattes medjoul ou mazafati
  • 2 c. à s. de purée de noisettes
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à c. d'extrait de vanille
  • Pour les crèmes :
  • 200g de noix de cajou (à faire tremper 8h dans l'eau)
  • 200g de crème de coco
  • 5 c. à s. de sucre liquide (sirop d'agave, de coco ou d'érable)
  • 100g de myrtilles (j'ai utilisé des myrtilles surgelées)
  • 1 c. à c. d'extrait de vanille
Étapes
  1. Pour le fond : Placez les ingrédients dans un blender et mixez grossièrement. Tassez bien le mélange obtenu au fond d'un cercle à pâtisser. Réservez au frais.
  2. Pour les crèmes : Mixez longuement les noix de cajou hydratées avec la crème de coco, le sucre liquide et l'extrait de vanille. Séparez la crème obtenue en deux. Versez la première moitié sur le fond et placez au congélateur.
  3. Ajoutez les myrtilles au reste de crème et mixez à nouveau. Une fois la première couche de crème surgelée, vous pouvez verser la seconde. Placez à nouveau au congélateur.
  4. Une fois que les deux couches sont solidifiées, vous pouvez démouler le cheesecake et le conserver au réfrigérateur.
Recipe by Leaf at https://leaf-blog.com/cheesecake-vegan/