Rochers praliné
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
 
Ingrédients
  • 100g de noisettes (+ une vingtaine à garder entières)
  • 100g d’amandes
  • 100g de sucre en poudre
  • 50g de chocolat noir
  • 10 crêpes dentelles
  • environ 150g de chocolat au lait de couverture (option vegan)
  • Pâte à tartiner (option vegan)
Étapes
  1. Commencez par réaliser un praliné : dans une poêle, faites revenir les 100g de noisettes, les amandes et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’un caramel se forme et enrobe les fruits secs. Laissez refroidir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mixez grossièrement, récupérer un petit bol du pralin obtenu pour recouvrir les rocher. Continuer à mixer le reste en faisant des pauses si le mixeur chauffe trop. Vous finirez par obtenir une pâte de praliné. (Pour vous aider si besoin : https://www.youtube.com/watch?v=81XY5PFlxoE )
  2. Réalisez ensuite les coques en praliné : Faites fondre les 50g de chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes (ne surtout pas ajouter d’eau). Ajoutez 150g de praliné et les crêpes dentelles grossièrement écrasées. Faites bien refroidir ce mélange au frigo puis formez des demi-sphères dans un moule à cake pops, en tassant bien sur les bords. Placez au congélateur environ 15 min. Remplissez aux ¾ les demi sphères de pâte à tartiner et ajouter une noisette dans la moitié d’entre elles. Placez de nouveau au congélateur, minimum 1h.
  3. Assemblez les demi-sphères : Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Assurez-vous qu’il n’est pas trop chaud et soudez les demi-sphères ensemble avec un peu de ce chocolat (une demi-sphère avec une noisette et l’autre sans). Trempez la sphère obtenue entièrement dans le chocolat et la rouler dans le pralin. Laissez la pâte à tartiner dégeler avant de vous régaler :)
Recipe by Leaf at https://leaf-blog.com/rochers-praline-comme-ceux-de-lambassadeur/